In queste giornate primaverili e piene di frutta fresca e di stagione non c’è niente di meglio di una bella fetta di crostata morbida alla frutta, preparata con lo stampo furbo o meglio chiamato stampo per crostata con scalino, molto semplice da utilizzare. Avendo questa teglia particolare nella mia cucina ho preparato questa delizia.
E’ davvero semplice prepararla, provateci anche voi!- DifficoltàBassa
- CostoBasso
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni
- Metodo di cotturaForno elettrico
- CucinaItaliana
Ingredienti
Per la base morbida
- 2Uova
- 100 gFarina 00
- 50 gFecola di patate (o maizena)
- 100 gZucchero
- 80 gBurro (fuso)
- 2 cucchiainiLievito in polvere per dolci (rasi)
- Baccello di vaniglia (Un pezzetto)
- 1 pizzicoSale
- q.b.Latte
Per la crema pasticcera
- 250 mlLatte
- 2Tuorli
- 60 gZucchero
- 1 cucchiaioFarina 00
- Baccello di vaniglia (un pezzetto)
Decorazione frutta
- Frutta di stagione
- Gelatina liquida (facoltativo)
Preparazione
Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, successivamente aggiungi il burro fuso tiepido, l’estratto di un pezzetto di vaniglia e un pizzico di sale, continuando a montare con la frusta.
(al posto del pezzetto di vaniglia puoi utilizzare qualche goccia di essenza)Unisci un po’ alla volta la farina, la fecola e il lievito a pioggia precedentemente setacciati mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto incorporando bene la farina. Se l’impasto risulta troppo denso aggiungi del latte.
Versa il composto nello stampo imburrato e infarinato in tutte le sue parti. (quello in foto è lo stampo adatto per questo tipo di crostata) Cuoci in forno statico a 165-170 gradi per circa 20 minuti, o fino a quando l’impasto non risulterà dorato.
L’impasto da crudo sembrerà poco, tuttavia in cottura aumenterà il suo volume, e comunque non deve essere troppo alto, la frolla morbida sarà alta circa 1,5 / 2 cm.
Fati raffreddare la frolla morbida, altrimenti non si stacca, e successivamente toglila dallo stampo e capovolgila sottosopra. La parte fonda sarà il “contenitore” della crema.
Prepara la crema pasticcera come da ricetta e una volta fredda versala al centro della torta.Decora la superficie della crema con la frutta a piacere e mettila in frigo per qualche ora.
Ecco la crostata morbida alla frutta fresca e gustosa.