La crema pasticcera è una delle creme basilari per guarnire diversi tipi di dolci come pan di spagna, bignè o crostate o dolci al cucchiaio accompagnata da qualche biscotto.
Questa che vi propongo è una ricetta leggerissima, la consistenza è molto densa, a seconda della quantità di farina che utilizzate. (senza esagerare)
INGREDIENTI
- 1/2 litro di latte
- 4 tuorli d’uovo
- 120 g di zucchero
- 1 cucchiaio colmo di farina
- scorzetta di limone q.b. o in alternativa la stecca di vaniglia
PROCEDIMENTO
- Scaldate il latte quasi a bollore in un pentolino insieme alla scorza del limone;
- Battete insieme i tuorli con lo zucchero con una semplice frusta a mano e per pochi secondi, aggiungendovi poco per volta la farina. Sempre mescolando, unite un goccio di latte caldo filtrato dalla scorzetta del limone, mescolate e successivamente unite il resto del latte;
- Mettete il composto sul fuoco e fate bollire per qualche minuto mescolando continuamente fino ad addensamento. Una volta pronta versate la crema in un recipiente di ceramica e lasciatela raffreddare prima di usarla. Sarà di buona regola dare ogni tanto una mescolata.
(è possibile utilizzare la pellicola trasparente per alimenti a contatto con la crema pasticcera una volta versata una volta messa a raffreddare così che non si formi la pellicola della crema).
Possiamo ottenere una Crema diplomatica o “Crema chantilly all’italiana” con l’aggiunta di Crema Chantilly (ottenuta dalla lavorazione di panna, zucchero a velo, vaniglia in bacca) Ottima per farcire le torte.
Cosa ho preparato con questa crema pasticcera ..
La bughàtsa
(la crema pasticcera è simile, ma fatta con la ricetta originale greca)
Brioches schiacciate con crema pasticcera
Plum cake con macedonia di frutta e crema pasticcera
Pasticcini vari con crema pasticcera e panna
