Quest’anno per San Valentino ho voluto provare a fare uno dei dolci più in voga del momento, ovvero la Cream tart con frolla morbida.
Ma che cos’è? Non sono nient’altro che degli strati di pasta biscotto e crema, in questo caso al mascarpone, e decorati a piacere con fiori freschi, frutta, cioccolatini, macaron …… Perché specifico la frolla morbida? Avete mai pensato la rottura di questo dolce con una frolla croccante?!?!?! Disastro!
Questa ricetta è davvero perfetta! Trovata sul blog di Sprinkless Dress e provata per voi, per me e la mia dolce metà.
Ingredienti
Per il biscotto morbido
- 250 gFarina 00
- 125 gBurro (morbido)
- 100 gZucchero a velo
- 1Uovo (medio intero)
- 1Tuorlo (medio)
- 5 gLievito in polvere per dolci
- 1 pizzicoSale
- 1Scorza di limone
Per la Camy Cream
- 500 gmascarpone (freddo)
- 250 mlPanna fresca liquida (fredda)
- 180 gLatte condensato (freddo)
Decorazione
- Frutta fresca a piacere
- Fiori freschi
- Fiori di zucchero
- Cioccolatini
Preparazione
Per la Camy Cream
In una ciotola inserisci il mascarpone, la panna e il latte condensato. (gli ingredienti devono essere tutti ben freddi). Monta con le fruste elettriche ottenendo una crema gonfia e solida.
Inserisci la crema ottenuta in una sacca da pasticceria con bocchetta liscia e tonda.
Applica la crema sul primo biscotto facendo dei ciuffetti su tutta la superficie, fai prima tutto il bordo e poi l’interno, dopodiché poggia il secondo biscotto e fai lo stesso.Decora il dolce a piacere con frutta, fiori, dolci o cioccolatini.
Ed ecco a voi la Cream tart con frolla morbida! SPETTACOLO! La pasta biscotto è friabile!
Per il biscotto morbido
Mescola brevemente il burro che deve essere molto morbido con lo zucchero a velo e il pizzico di sale.
Aggiungi il tuorlo e l’uovo intero, la scorza del limone grattugiato e mescola, in seguito unisci la farina con il lievito e amalgama tutto insieme ottenendo un panetto molto morbido.
Fai una palla aiutandoti con un pochino di farina e coprilo con della pellicola per alimenti e ponilo in frigo per un paio d’ore.
Dividi l’impasto e stendilo su un foglio di carta forno spolverato leggermente con della farina 00, deve essere circa 1/2 cm di spessore.
Ritaglia l’impasto aiutandoti con una forma (di cartoncino o carta forno) cercando di ottenere la cornice di 1 cuore.
Fai la stessa cosa con l’altro impasto. Devi ottenere 2 cornici a cuore e anche 2 cuori interi piccoli. (con queste dosi è possibile ottenere un cuore da 22/24 cm.
Con una forchetta buchrella la superficie dei cuori e infornali in forno ventilato a 160° C per circa 15 minuti o fino a doratura.
Lasciali raffreddare completamente prima di togliere i biscotti dalla teglia poiché saranno caldi e morbidissimi e rischiano di rompersi.
Note
E’ possibile dare il via alla fantasia, non solo realizzando il cuore, ma anche facendo altre forme o lettere. In rete si trovano moltissime idee. Date un’occhiata su Pinterest.
Azzurra Fracassi, del blog Sprinkles Dress ci consiglia che se si vuole ottenere una base al cacao basta aggiungere 25g di cacao amaro.
Se avanza dell’impasto impastate nuovamente e create delle miniporzioni.
Buon giorno mi sposo sabato 26 settembre mattina e venerdì pomeriggio faccio la torta volevo chiedere se la frolla morbida per cream Tart si ammorbidisce tanto dal venerdì pomeriggio che la compongo al sabato che la mangio grazie mille per la risposta
Ciao Cristina, penso che per qualche giorno rimane intatta. L’importante è che non aggiungi liquidi alla Camy Cream in modo che non bagni la frolla. In bocca al lupo e felice matrimonio!