VOULEVANT AL CIOCCOLATO:

I Voulevant sono dei gustosi cestini di pasta sfoglia di semplice preparazione che possono essere farciti a piacere sia con un ripieno dolce che salato.

Scopriamo assieme come prepararli con la crema al cioccolato.

Ingredienti: ( Per 12 Voulevant )
2 rotoli di pasta sfoglia già pronta ( se volete prepararla cliccate qui )
Per la crema al cioccolato:
375 ml di latte
125 ml di panna
50 gr di maizena
80 gr di tuorli ( circa 4 – 5 tuorli )
150 gr di zucchero semolato
150 gr di cioccolato fondente ( Potete anche utilizzare il cioccolato bianco se preferite )
Procedimento della crema al cioccolato:
Sminuzzate finemente il cioccolato e mettetelo da parte.
Sciogliete la maizena in circa 70 ml di latte preso dal totale.
Poi versate in un pentolino il restante latte e la panna e portate il tutto a bollore a fuoco medio.
Nel frattempo, in una ciotola lavorate con una frusta i tuorli con lo zucchero semolato dove andrete a versare la maizena sciolta precedentemente nel latte.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti per ottenere un composto liscio.
Una volta che il latte sarà arrivato a bollore, abbassate la fiamma, e versateci dentro il composto di uova, mescolando energicamente.
Continuate la cottura, sempre a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a che si arriverà ad un secondo bollore e fino a che la crema non si sarà addensata.
A questo punto versate la crema così ottenuta in una ciotola capiente, e versateci dentro il cioccolato sminuzzato.
Dovete girare con una frusta finché il cioccolato non si sarà sciolto.
Una volta che il cioccolato si sarà sciolto versate la crema ottenuta in una placca d’acciaio bassa e larga e giratela ogni tanto fino a farla raffreddare.
Una volta che si sarà raffreddata copritela con della pellicola trasparente in maniera da far aderire completamente la superficie della pellicola alla crema.
In questo modo la crema non formerà alcuna crosticina in superficie e rimarrà morbida.
Ponetela in frigo per almeno 1 ora ( meglio se preparata il giorno prima e conservata in frigo per un’intera notte, avrà una consistenza più corposa ).
Nel frattempo che la crema si rassodi procedete con la preparazione dei Voulevant.
Procedimento dei Voulevant:
Iniziate stendendo sul piano di lavoro i rotoli di pasta sfoglia e con un coppa pasta da 6 cm di diametro, ricavate 36 dischetti di pasta.
Poi trasferite 12 dischetti su una placca foderata con carta da forno e bucherellateli con i rebbi di una forchetta ( per non far gonfiare la base durante la cottura ) e spennellateli con un po’ di uovo battuto.
Con un coppa pasta da 4 cm di diametro, forate i 24 dischetti rimanenti ( che serviranno da pareti per i nostri Voulevant ), ottenendo così 24 anelli.
Su ogni base bucherellata poggiate 2 dischetti avendo cura di spennellare ogni anello prima di sovrapporne un altro.
Una volta terminato tutti i Voulevant cuoceteli in forno caldo a 200° per circa 10 minuti o finché non risulteranno gonfi e dorati.
Durante la cottura, il fondo potrà gonfiarsi un po’, una volta sfornati e raffreddati, aiutandovi con un dito, in modo delicato schiacciatelo verso il fondo dei Voulevant in modo da creare un bel cestino.
Come procedere:
La crema al cioccolato nel frattempo si sarà rassodata, trasferitela in una sac a poche dotata di bocchetta a stella e farcite tutti i cestini di Voulevant.
Infine potete spolverarli con lo zucchero a velo oppure come nel mio caso decorarli con ciuffetti di panna montata e scaglie di cioccolato.
Potete farcire i vostri Voulevant con la crema che preferite….qui potete trovare altre ricette delle mie creme.

 

 

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