Una torta umida, delicata e anche leggera……caratterizzata da una grande abbondanza di mele e una certa cremosità dell’impasto che le tiene insieme, veramente deliziosa e da provare!
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Ingredienti: ( Per una tortiera di 25 cm di diametro )
700 gr di mele
2 uova
200 gr di zucchero semolato
200 gr di farina “00”
100 gr di burro fuso e raffreddato
La scorza e il succo di 1 limone
200 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino raso di cannella + 2 cucchiaini di zucchero a velo
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
Procedimento:
Grattugiate la buccia del limone e mettetela da parte.
Tagliate a fettine le mele e mettetele in una ciotola con il succo del limone ( questo servirà a non fare annerire le mele ).
In una ciotola capiente, usando uno sbattitore elettrico, montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Unite il burro fuso e raffreddato.
A questo punto unite la scorza del limone e la cannella, il latte, la bustina di lievito, la vaniglia e il pizzico di sale e mescolate il tutto.
Per ultimo aggiungete la farina setacciata e mescolate molto bene.
Otterrete così un composto omogeneo non troppo liquido al quale andrete a unire le mele ( precedentemente sgocciolate dal succo di limone ).
Mescolate in modo da sparpagliare le mele.
Imburrate e infarinate la tortiera e versateci all’interno il composto ottenuto. Infine spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo misto a cannella.
Cuocete in forno statico già caldo a 180° per circa 40 – 45 minuti ( il tempo necessario della cottura varia in base al forno che si utilizza ), fate comunque la prova dello stecchino prima di sfornare.
Poi sfornate la torta di mele e lasciatela raffreddare.
Servite la torta di mele spolverizzando di nuovo la superficie con altro zucchero se lo desiderate.
Conservazione:
Conservate la torta rustica di mele a temperatura ambiente, meglio se sotto una campana di vetro, per 2 – 3 giorni al massimo.