Preparate la meringa italiana e il Pan di Spagna seguendo le mie ricette.
Poi passate ai mirtilli:
Frullate i mirtilli nel mixer fino ad ottenere una purea.
Unite la purea di mirtilli alla meringa italiana e mescolate con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Incorporate al composto la panna montata e mescolate anche qui in modo delicato dal basso verso l’alto.
Prendete degli stampini monoporzione ( potete utilizzare anche uno stampo unico grande e ponete sul fondo un disco di pan di spagna sottile tagliato a misura.
Riempite lo stampino con il semifreddo ai mirtilli e livellate la superficie.
Ponete gli stampini a rassodare in freezer per almeno 2 ore.
Prima di servire, estraete il semifreddo dagli stampini scaldando leggermente lo stampo stesso in modo da facilitare l’estrazione.
Decorate a piacere i semifreddi con dei mirtilli freschi o frutti di bosco.