SEADAS:

Uno dei dolci più buoni della Sardegna: le seadas…

Le seadas sono un dolce tipico sardo costituito da due dischi di pasta di semola,  con un ripieno di formaggio tenero, leggermente acidulo, e scorza di limone e arancia.
Il tutto viene fritto in abbondante olio caldo e servito con miele fuso e zucchero a velo.

Ingredienti:
Per l’impasto:
800 gr di farina
200 gr di semola
3 tuorli
100 gr di strutto ( o burro )
Q. b. di sale
300 gr di acqua
Per il ripieno:
1 kg di formaggio fresco a piacere
La buccia di un arancia grattugiata
La buccia di un limone grattugiato
1 bustina di vanillina
Procedimento dell’impasto:
Setacciate le due farine e poi impastatele con i tuorli d’uovo.
Poi sciogliete il sale nell’acqua e aggiungetelo all’impasto.
Aggiungete dopo, poco alla volta lo strutto, fino ad ottenere una consistenza morbida ed elastica.
Coprite poi con un panno e lasciate l’impasto a riposare.
Nel frattempo preparate il ripieno.
Procedimento del ripieno:
Sminuzzate il formaggio e ponetelo in un mixer assieme alla scorza tritata dell’arancia e del limone, e alla vanillina.
Tritate il tutto fino ad ottenere un composto sminuzzato finemente e mettete da parte.
Come procedere:
Quando sarà pronto anche il ripieno, stendete la pasta in sfoglie sottili e ritagliate dei dischi con un coppa pasta del diametro di circa 10 cm, .
Mettete su ogni disco di pasta un paio di cucchiai dell’impasto.
Sbattete un uovo e bagnate magari con l’aiuto di un pennello da cucina, l’estremità di ogni disco, questo servirà a non far aprire le seadas nella cottura.
Fatto questo richiudetelo con un altro disco di pasta premendo leggermente sui bordi in modo da ottenere una specie di calzone, e volendo, ritagliate la circonferenza dei dischi sovrapposti con una rotella tagliapasta dentellata.
A questo punto potete friggere i dolci in abbondante olio bollente.
Le seadas vanno servite ben calde cosparse di zucchero o miele precedentemente riscaldato per renderlo liquido a seconda dei gusti.

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