Irresistibilmente friabile, la sbrisolona è una torta deliziosa, simbolo della pasticceria mantovana.
E’ realizzata con un impasto molto friabile a base di mandorle, farina di mais e burro.
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Ingredienti:
200 gr di farina “00”
200 gr di farina di mais fioretto
150 gr di mandorle pelate
50 gr di mandorle grezze
200 gr di zucchero semolato
200 gr di burro
La scorza di 1 limone
2 tuorli d’uova
1 bustina di vanillina
Procedimento:
Con l’aiuto di un robot da cucina tritate grossolanamente le mandorle pelate e grezze con 20 gr di zucchero preso dal totale.
Utilizzate ora una ciotola molto ampia, unite la farina bianca e quella gialla, lo zucchero restante, le mandorle tritate grossolanamente, la vanillina e la buccia grattugiata del limone.
Incorporate il tutto mescolando per bene con un cucchiaio di legno.
Cospargete il piano di lavoro con un po’ di farina gialla e versate il composto a fontana.
Incorporate ora il burro ammorbidito e spezzettato e aggiungete anche i rossi d’uovo.
Impastate con le mani e dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti sbriciolate il composto con le dita fino ad ottenere la classica consistenza della frolla sbriciolata ( prestate attenzione a non esagerare con la lavorazione perché altrimenti il burro si potrebbe sciogliere troppo ).
Imburrate e spolverate con la farina gialla gli stampi per muffin ( potete utilizzare anche uno stampo unico ) e distribuitevi sopra la pasta cercando di mantenere sempre uno spessore di circa 3 cm ( non schiacciate troppo la pasta ma cercate di distribuire il tutto in maniera omogenea ).
Cuocete in forno preriscaldato a 170° per 30 – 35 minuti o cm fino a doratura.
Una volta cotte fatele raffreddare completamente prima di sformarle.
Ponete il dessert in un piatto da portata e decorate a vostro piacere.