250 gr di Mascarpone o altro formaggio fresco a vostra scelta ( senza lattosio )
150 gr di zucchero semolato
3 uova
100 ml di olio di semi
200 gr di farina “00”
16 gr di lievito per dolci
200 gr di fragole
Procedimento:
Lavate con cura le fragole e asciugatele bene, quindi tagliatele a dadini e mettetele da parte.
In una ciotola lavorate con le fruste elettriche il Mascarpone senza lattosio con lo zucchero semolato fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungete le uova, una per volta e poi versate a filo l’olio di semi.
Setacciate assieme la farina e il lievito per dolci e incorporateli al composto un po per volta.
Infine unite le fragole e con l’aiuto di una spatola amalgamatele bene al composto.
Versate il composto in uno stampo da plum-cake e cuocete in forno a 180° per 30 – 35 minuti.
Verificate la cottura facendo la prova dello stecchino, se questo risulta asciutto, allora potete terminare la cottura, altrimenti proseguite per altri 5 minuti.
Controllate con uno stecchino che sia cotto, poi lasciate freddare. Servite il vostro plum-cake tagliandolo a fettine.
