500 gr di farina Manitoba
110 gr di uova
125 gr di zucchero semolato
100 gr di burro ammorbidito
20 gr di lievito di birra
1 bustina di vanillina o ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
9 gr di sale fino
150 gr di latte tiepido
Procedimento:
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Aggiungete al burro la vaniglia e il sale e con l’aiuto di un cucchiaio rendetelo una crema.
Nella planetaria fornita di gancio, versate la farina, lo zucchero semolato e il lievito sbriciolato, azionate per qualche secondo per miscelare gli ingredienti.
Poi aggiungete le uova uno alla volta, facendo amalgamare bene il precedente prima di introdurre il successivo.
Una volta amalgamato bene tutte le uova, continuando sempre a lavorare, versate un po per volta il latte.
A questo punto l’impasto è pronto, è liscio e si è formata bene la maglia glutinica.
Ora introducete il burro un po per volta,aiutandovi con un cucchiaio, facendo assorbire bene il precedente prima di introdurre il successivo cucchiaio.
Continuate a lavorare fino a che l’impasto vi sembrerà ben incordato e liscio.
Togliete l’impasto dalla planetaria, formate un palla, mettetela in una ciotola e copritela con un canovaccio.
Lasciatela lievitare in un luogo tiepido per almeno 2 ore o fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.
Trascorso questo tempo la pasta brioche e’ pronta per qualsiasi utilizzo.
