500 ml di alcol puro 350 gr di zucchero semolato 500 ml di acqua 1/2 stecca di vaniglia 15 gr di cannella 10 gr di coriandolo 2 chiodi di garofano 5 gr di fiore di anice ( o essenza ) 10 gr di cardamomo 100 gr di acqua di rose Colorante naturale rosso o rosa ( o 10 gr di cocciniglia ). La cocciniglia è un insetto che viene essiccato per colorare e che in spagnolo si chiama alquermes, dall’arabo Quirmiz che significa appunto scarlatto. Oggi la cocciniglia è trasformata nel colorante E120. Sconsigliato ai bambini in genere, soprattutto asmatici e allergici.
Procedimento:
Tritate assieme la vaniglia ( tagliandola a metà per estrarre i semi ), la cannella, il coriandolo, i chiodi di garofano, i fiori di anice ( o essenza ) e il cardamomo.
Versate il composto ottenuto in una bottiglia con l’alcool, e 100 ml di acqua.
Chiudete ermeticamente e fate riposare per 2 settimane agitando almeno due volte al giorno.
Passato il tempo di riposo, ponete in un pentolino i restanti 400 ml di acqua e lo zucchero e cuocete per 5 minuti a fiamma bassa, fino ad ottenere uno sciroppo non troppo liquido.
Fate raffreddare.
Unite lo sciroppo al preparato di alcol e spezie.
Mescolate bene e fate riposare altri 2 giorni.
Filtrate bene il tutto e unite l’acqua di rose per aromatizzare e qualche goccia di colorante alimentare o i 10 gr di cocciniglia.