La crostata senza cottura realizzata per tutti coloro che hanno intolleranze al glutine……è un torta veloce da realizzare…con una base di biscotti sbriciolati e mele caramellate.
Questa torta fredda si realizza in pochissimo tempo.
Dopo aver realizzato la base basterà riporla in frigorifero o ancora meglio in congelatore a compattare giusto il tempo necessario di caramellare le mele.
Ad ogni modo può essere farcita in mille modi diversi: con crema pasticcera, crema tiramisù, con frutta fresca, o con quello che più preferite.
Ingredienti: ( Per uno stampo da 22 cm di diametro )
Per la base:
450 gr di biscotti senza glutine a piacere ( io ho utilizzato le ciambelle alla panna senza glutine della Lazzaroni )
150 gr di burro fuso
Per le mele caramellate:
3 – 4 mele
15 gr di cannella in polvere
2 limoni
150 gr di zucchero di canna
Procedimento della base:
Con l’aiuto di un mixer tritare finemente i biscotti e trasferite in un ciotola.
In un pentolino o anche nel microonde fate sciogliere il burro.
Unite il burro fuso ai biscotti e con l’aiuto di un cucchiaio amalgamate bene i due ingredienti, fino ad ottenere un composto umido e sabbioso.
Foderate uno stampo per crostata con della carta forno o con la pellicola trasparente e versate tutto il composto sabbioso all’interno dello stampo.
Distribuite e livellate bene i biscotti tritati sia sul fondo che lungo tutto il bordo, compattando bene con l’aiuto del cucchiaio.
E’ importante che il bordo sia ben compatto così da non sbriciolarsi durante il taglio.
Lasciatela riposare nel congelatore e dedicatevi alle mele.
Procedimento delle mele caramellate:
Lavate bene le mele, sbucciatele ed eliminate il picciolo ed i semini interni.
Tagliatele a fettine sottili trasferitele in un tegame insieme al succo del limone, lo zucchero di canna e la cannella e ponetele sul fuoco abbastanza vivace.
Appena lo zucchero si sarà sciolto abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 12 – 15 minuti o finché le mele saranno morbide ma non sfatte e il liquido sarà diventato uno sciroppo.
Ogni tanto mescolate, ma con delicatezza, poi spegnete e fate raffreddare.
Come procedere:
Trascorso il tempo necessario togliete la base dal congelatore e capovolgete leggermente lo stampo per estrarre facilmente la base di biscotti.
Ponete la base crostata su un piatto da portata.
Non vi resta che distribuire le fettine di mele caramellate sulla base crostata senza cottura e riporla in frigo fino al momento di servirla.
Come conservarla:
La crostata senza cottura si conserva in frigorifero per 2 giorni coperta con pellicola per alimenti oppure in congelatore.
Toglierla dal congelatore almeno 15 minuti prima di servire.
