L’abbinamento cocco e Nutella fa di questa crostata un dolce veramente unico…Vediamo assieme come realizzarla!
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Ingredienti: ( per una tortiera di 24 cm di diametro )
Per la pasta frolla:
500 gr di farina “00”
250 gr di burro ( freddo da frigo )
200 gr di zucchero a velo
95 gr di tuorli ( 4 – 5 tuorli )
Q. b. di Vaniglia in polvere
Buccia grattugiata di 1/2 limone
Poi serviranno:
300 gr di Nutella
100 gr di farina di cocco
1 tuorlo + q. b. per spennellare
100 ml di latte
Procedimento della pasta frolla:
Con l’aiuto di una planetaria ( ma potete procedere anche a mano ) lavorate il burro ( freddo da frigo ) con la farina setacciata, fino ad ottenere un composto sabbiato ( se fatto a mano dovete strofinare i due composti tra le mani ).
Mescolate assieme lo zucchero a velo,la vaniglia e la buccia grattugiata di 1/2 limone.
Una volta che il composto di burro e farina sarà diventato sabbioso, versate all’interno il composto di zucchero a velo-vaniglia-buccia di 1/2 limone grattugiato e lavorate per 1 minuto fino a che le polveri si saranno ben amalgamate tra loro.
Ora versate i tuorli un pò per volta ( introducete il successivo tuorlo solo quando il precedente si sarà assorbito ).
Lavorate per qualche minuto fino a che il composto non si sarà rappreso.
A questo punto spegnete la planetaria, versate il composto ottenuto su un piano da lavoro e lavoratelo leggermente ( non troppo se no il burro si riscalderà troppo ) fino ad ottenere un panetto.
Schiacciate leggermente il panetto ( in questo modo si raffredderà prima ), avvolgetelo tra due fogli di carta da forno e ponetelo in frigo a rassodare per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo.
Far riposare la pasta frolla a circa 4°C per circa 12 ore se è stato usato lo zucchero semolato.
Preriscaldate il forno a 180°.
Ora preparate la farcia:
Sciogliete a bagnomaria la Nutella, dovrà risultare piuttosto fluida.
Scaldate il latte senza farlo bollire, poi scioglietevi all’interno la Nutella.
Mescolate con cura per amalgamare bene e fate intiepidire.
Unite il tuorlo e mescolate ancora.
Infine, incorporate anche la farina di cocco.
Dovrete ottenere una crema omogenea.
Come procedere:
Riprendete la pasta frolla dal frigo e lavoratela con le mani su una spianatoia in modo da ammorbidirla un po’ e quindi per rendere più semplice la stesa con il mattarello ( l’impasto dopo che sarà stato messo in frigo a riposare, risulterà ben freddo e quindi duro da lavorare ma vedrete che pian piano, lavorandolo con le mani, ritornerà morbido ).
Spolverate leggermente la spianatoia con un po’ di farina e tirate la frolla fino a mezzo centimetro di spessore.
Poi avvolgete l’impasto intorno al matterello e sistematelo in una tortiera da 24 cm precedentemente imburrata e infarinata.
Pareggiate i bordi e raccogliete l’eccesso di pasta, con il quale preparerete le strisce della crostata.
Bucherellate con l’aiuto di una forchetta il fondo della crostata.
Versate la farcia nel guscio di frolla ricoprendo tutto il fondo.
Riprendete la frolla avanzata e tiratela nuovamente, sul piano infarinato, e formate delle strisce larghe circa 1 cm, con una rotella dentellata.
Sistematele sulla tortiera prima in un verso e poi nell’altro, in modo da farle incrociare e creare un motivo a rombi.
Infine spennellate le strisce e il bordo della crostata con il tuorlo d’uovo sbattuto o con della panna fresca liquida.
Riponete la crostata in frigo a raffreddarsi per un 10 minuti circa.
Infornate e cuocete per 30 – 40 minuti o fino a che la frolla risulterà ben dorata.
Sfornate e lasciate intiepidire prima di sformarla.
Ponetela su un vassoio da portata e servite.
Se preferite potete spolverizzarla con lo zucchero a velo.