CROSTATA DI RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATA:

La crostata di ricotta e gocce di cioccolato è un dolce semplice e genuino…..è realizzata con una frolla morbida e friabile che racchiude una farcia cremosa di ricotta fresca aromatizzata all’arancia e arricchita da golose gocce di cioccolato.

Se vi va seguitemi anche qui:
Gruppo Facebook: Dolci Creazioni

Pagina Facebook: Le Dolci Creazioni di Antonio
Instagram: ledolcicreazionidiantonio

Ingredienti: ( Per uno stampo da crostate da 24 cm di diametro )

Per la pasta frolla:

500 gr di farina “00”
250 gr di burro ( freddo da frigo )
200 gr di zucchero a velo
95 gr di tuorli ( 4 – 5 tuorli )
Q. b. di Vaniglia in polvere
Buccia grattugiata di 1/2 limone

Per la crema di ricotta:

650 gr di ricotta fresca

200 gr di zucchero semolato

2 tuorli medi

Qualche goccia di aroma all’arancia

80 gr di gocce di cioccolato

Procedimento della pasta frolla:

Con l’aiuto di una planetaria ( ma potete procedere anche a mano ) lavorate il burro ( freddo da frigo ) con la farina setacciata, fino ad ottenere un composto sabbiato ( se fatto a mano dovete strofinare i due composti tra le mani ).

Mescolate assieme lo zucchero a velo,la vaniglia e la buccia grattugiata di 1/2 limone.

Una volta che il composto di burro e farina sarà diventato sabbioso, versate all’interno il composto di zucchero a velo-vaniglia-buccia di 1/2 limone grattugiato e lavorate per 1 minuto fino a che le polveri si saranno ben amalgamate tra loro.

Ora versate i tuorli un pò per volta ( introducete il successivo tuorlo solo quando il precedente si sarà assorbito ).

Lavorate per qualche minuto fino a che il composto non si sarà rappreso.

A questo punto spegnete la planetaria, versate il composto ottenuto su un piano da lavoro e lavoratelo leggermente ( non troppo se no il burro si riscalderà troppo ) fino ad ottenere un panetto.

Schiacciate leggermente il panetto ( in questo modo si raffredderà prima ), avvolgetelo tra due fogli di carta da forno e ponetelo in frigo a rassodare per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo.

Far riposare la pasta frolla a circa 4°C per circa 12 ore se è stato usato lo zucchero semolato.

Preparate ora la crema: 

In una ciotola versate la ricotta, lo zucchero semolato e l’aroma all’arancia e lavorateli assieme con una frusta a mano.

Aggiungete i tuorli e continuate a lavorare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Unite in ultimo le gocce di cioccolato incorporandole alla crema.

Come procedere:

Riprendete la pasta frolla dal frigo e lavoratela con le mani su una spianatoia in modo da ammorbidirla un po’ e quindi per rendere più semplice la stesa con il mattarello ( l’impasto dopo che sarà stato messo in frigo a riposare, risulterà ben freddo e quindi duro da lavorare ma vedrete che pian piano, lavorandolo con le mani, ritornerà morbido ).

Spolverate leggermente la spianatoia con un po’ di farina e tirate la frolla fino a mezzo centimetro di spessore.

Poi avvolgete l’impasto intorno al matterello e sistematelo in una tortiera da 24 cm precedentemente imburrata e infarinata.

Bucherellate tutto il fondo con i rebbi di una forchetta.

Aggiungete il ripieno al suo interno livellandolo per bene.

Infine decorate con le strisce in superficie e spennellatele con un uovo sbattuto o con il latte.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 – 45 minuti.

Controllate spesso durante gli ultimi minuti di cottura, quando le strisce avranno assunto un bel colore dorato in superficie, la crostata sarà pronta.

Fate raffreddare completamente la crostata prima di estrarla dallo stampo.

A vostro piacimento potete cospargerla con lo zucchero a velo.

Consiglio:

La crostata di ricotta e gocce di cioccolato si conserva in frigorifero per 2 giorni.

Per evitare che le gocce di cioccolato si sciolgano in cottura congelatele prima di aggiungerle all’impasto.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.