Il creme caramel, anche se molto conosciuto, è ancora un dolce d’effetto e piacevolissimo da gustare a fine pasto.
E’ un dolce al cucchiaio di origine portoghese, ed è infatti noto anche con il nome di latte alla portoghese.
Da togliere poi dagli stampini solo un attimo prima di essere portato in tavola.
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Ingredienti: ( Per 6 Crème caramel )
150 ml di panna fresca
4 uova intere e 1 tuorlo
1/2 stecca di vaniglia ( o una bustina di vanillina )
120 gr di zucchero
450 ml di latte
Per il caramello:
150 gr di zucchero
4 cucchiai d’acqua
Procedimento:
Versate il latte in un tegame e metteteci dentro 1/2 stecca di vaniglia, ponetelo sul fuoco e portatelo lentamente ad ebollizione, dopodiché toglietelo dal fuoco e lasciatelo in infusione per mezzora.
Passata la mezzora, unite al latte la panna, e nel frattempo in un recipiente sbattete le uova con lo zucchero.
Eliminate dal latte la stecca di vaniglia, filtratelo con un colino, versatelo a filo e lentamente dentro alle uova sbattute mescolando con una frusta.
Preparate quindi il caramello facendo sciogliere lo zucchero dentro ad un tegamino ( meglio se dal fondo spesso ), mescolando continuamente finché, bollendo, diventi dorato e caramellato.
Volendo, per rendere il caramello più fluido, potete aggiungere assieme allo zucchero 3 – 4 cucchiai di acqua.
A questo punto versatelo nello stampo scelto e rigiratelo, distribuendolo su tutta la superficie, finché non si sia raffreddato e solidificato.
Versate ora il composto precedentemente ottenuto negli stampini.
Ponete gli stampini dentro una teglia e aggiungete dell’acqua bollente che copra un terzo dello stampo.
Cuocete la Creme Caramel a bagnomaria per circa 50 minuti, a 180°, e quando la crema si sarà solidificata, togliete gli stampi dal forno e lasciate raffreddare le Creme Caramel a temperatura ambiente, dopodiché ponetele in frigorifero per almeno 4 ore.
Al momento di servire la Creme Caramel, aiutandovi con un coltello e staccate la crema dalle pareti dello stampo, capovolgetela su di un piatto da portata e lasciate che scenda adagiandosi.