Cremosa, vellutata e dal sapore intenso….la crema alla vaniglia è perfetta per farcire torte e vari tipi di dolci ma anche gustata come dolce al cucchiaio.
250 ml di panna fresca 4 tuorli d’uova 75 ml di latte fresco intero 75 gr di zucchero 1/2 baccello di vaniglia ( o un cucchiaio di estratto di vaniglia )
Procedimento:
Versare in un pentolino la panna e il latte, incidete la mezza stecca di vaniglia per il senso della lunghezza, prelevate i semini interni con il dorso del cucchiaio e uniteli alla panna e latte, unite anche la stecca di vaniglia e portate a bollore a fuoco dolce.
Spegnete e lasciate in infusione per 30 minuti circa.
Nel frattempo in una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero aiutandovi con le fruste elettriche o la planetaria, fino a ottenere un composto spumoso e biancastro.
A questo punto dopo i 30 minuti di infusione, unite la parte liquida ai tuorli montati filtrandola attraverso un colino.
Mescolate delicatamente con una frusta e rimettete nel pentolino su fuoco molto dolce facendo addensare la crema ma mai portandola a bollore.
Se avete a disposizione un termometro fate attenzione a non superare gli 83°.
Spegnete il fuoco, travasate la crema in una terrina, copritela con la pellicola a contatto e fatela raffreddare.
Una volta fredda, prima di utilizzarla, ponetela in frigo a rassodare per qualche ora sempre coperta con la pellicola trasparente,.