Ciambella bicolore senza glutine…..preparata con solo albumi e con farina di riso e fecola di patate, un dolce molto soffice e leggero….adatto per la colazione ma anche per la merenda pomeridiana accompagnata da una tazzina di caffè!!!
Ingredienti: (Per uno stampo da 22 cm di diametro)
5 uova ( ma vi serviranno solo gli albumi )
100 gr di zucchero semolato
160 gr di farina di riso
40 gr di fecola di patate
20 gr di cacao amaro in polvere ( senza glutine )
1 bustina di lievito per dolci ( senza glutine )
200 ml di panna fresca per dolci
1 bustina di vanillina ( senza glutine ) o altra essenza
Procedimento:
Accendete il forno e impostatelo alla temperatura di 170° in modalità statica.
Setacciate assieme la farina di riso, la fecola di patate, il lievito per dolci e la vanillina.
Separate i tuorli dagli albumi e quest’ultimi versateli in una terrina capiente ( con i tuorli potete preparare i biscotti di pasta frolla glassati al cioccolato seguendo la mia ricetta cliccando qui )
Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico montate a neve ferma gli albumi.
Appena gli albumi inizieranno a schiumare versate a più riprese e a pioggia lo zucchero semolato sempre continuando a montare, fino a finirlo.
Una volta montati a neve, aggiungete la panna fresca ( da frigo ) sempre a filo e continuate a montare.
Aggiungete le polveri un cucchiaio alla volta e mescolate in modo delicato con l’aiuto di una spatola facendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Dovrete ottenere un composto liscio e senza grumi.
Dividete il composto ottenuto in due parti uguali e in due terrine diverse, in uno dei due composti versateci all’interno il cacao precedentemente setacciato e mescolati anche qui con una spatola in modo delicato con movimenti dal basso verso l’alto.
Imburrate e infarinate ( con la farina di riso ) uno stampo dal diametro di 22 cm di diametro.
Versateci all’interno prima il composto bianco e poi sparpagliato il composto scuro ( potete decidere anche di fare al contrario prima quello scuro e poi quello chiaro, oppure uno cucchiaio di quello chiaro e uno scuro, uno chiaro e uno scuro….insomma come più preferite ).
Infornate a 170° per 35 minuti ( il tempo della cottura varia in base alla potenza del vostro forno ) quindi fate sempre la prova dello stecchino per verificare la cottura.
Una volta cotto fatelo raffreddare bene prima di sformarlo.
Se preferite potete spolverarlo con lo zucchero a velo.
