CIAMBELLE CON CREMA PASTICCERA:

Le ciambelle di patate fritte……di una sofficità unica, morbide e golosissime, ed ancora più golose con la crema pasticcera.

Sono ideali per una golosa merenda o come dolcetto goloso in qualsiasi momento della giornata.

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Ingredienti: ( per 40 ciambelline con coppa pasta di 10 cm di diametro )

500 gr di patate lesse
500 gr di farina “00”
100 gr di burro
180 gr di zucchero
25 gr di lievito di birra
60 ml di latte tiepido
2 uova
1 bustina di vanillina in polvere

Per farcire:

Q. b. di Crema Pasticcera ( Per la ricetta clicca qui )

Procedimento:

Lessate in abbondante acqua salate le patate senza privarle della buccia.

Quando saranno cotte ( verificate che le patate siano morbide pungendole con i rebbi di una forchetta ) spellatele e passatele allo schiacciapatate.

Raccoglietele in un robot da cucina munito di gancio per impastare ( in alternativa procedete ad impastare a mano mettendo tutti gli ingredienti su un piano leggermente infarinato ).

Unite alle patate la farina, le uova, il burro morbido ( a temperatura ambiente ) la vanillina, lo zucchero e il latte tiepido dove avrete sciolto precedentemente il lievito di birra.

Impastate tutti gli ingredienti fin quando la farina sarà totalmente assorbita e l’impasto risulti morbido, elastico e privo di grumi.

Trasferite l’impasto in un ampio contenitore, copritelo con pellicola alimentare e lasciate lievitare in luogo caldo lontano da correnti d’aria per almeno 1 ora e 30 minuti o fino al raddoppio del volume.

Quando il composto sarà ben lievitato trasferitelo su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendetelo con mattarello fino ad un’altezza di circa 1 cm e 1/2, tagliate con un tagliapasta rotondo di circa 8 – 10 cm di diametro tante ciambelle ( se non avete un tagliapasta utilizzate un bicchiere o una latta dei pomodori vuota e ben lavata ) che bucherete al centro con un tagliapasta più piccolo del precedente o il tappo di una bottiglia da 1,5 litri di acqua.

Coprite le ciambelle con un canovaccio e lasciate lievitare nuovamente per 1 ora.

Poi friggetele in abbondante olio caldo fino a farle dorare da entrambi i lati.

Scolate le ciambelle con una schiumarola e sistematele in un vassoio rivestito con carta assorbente da cucina.

Poi passatele in un piatto dove avrete messo dello zucchero semolato, poggiatele su un vassoio e fatele raffreddare.

Trasferite la crema pasticcera in una sac a poche con bocchetta stellata.

Una volta fredde, tagliate le ciambelle in due e farcitele con la crema pasticcera.

Le vostre ciambelle fritte sono pronte per essere gustate con un bel cappuccino o un caffè caldo.