Ingredienti:( per circa 60 biscotti )
175 gr farina di riso
1 uovo
70 gr di zucchero semolato
70 gr di burro ammorbidito
Q. b. di vaniglia in polvere o ½ bacca di vaniglia
5 gr di lievito per dolci ( senza glutine )
La buccia grattugiata di un limone
Procedimento:
Lavorate assieme il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero semolato, la vaniglia in polvere e la buccia grattugiata di un limone fino ad ottenere un composto cremoso.
Unite poi l’uovo e amalgamate bene il tutto.
Setacciate assieme la farina di riso e il lievito e amalgamateli al composto un po’ alla volta.
Impastate bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto liscio, morbido ed omogeneo.
Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per una mezz’oretta.
Se usate la pistola spara biscotti l’impasto dovrà essere sufficientemente consistente da mantenere la forma ma non troppo duro altrimenti farà fatica a scorrere.
Basterà un po’ di esperienza per capire ad occhio la giusta consistenza.
In generale, se volete aumentare la consistenza potete aggiungere un po’ di farina o riporre l’impasto in frigorifero. Viceversa, per rendere l’impasto più morbido, fluido e liscio potete aggiungere un po’ di latte.
Se invece non avete lo spara biscotti niente paura, procedete come al solito, stendete la pasta col mattarello fino ad uno spessore di circa 5 mm e utilizzate degli stampini per biscotti.
A piacere potete spolverare i biscotti con un po’ di zucchero semolato o di canna prima di infornarli.
Oppure potete decorarli a vostro piacere sempre prima della cottura.
Disponeteli infine su una teglia foderata con carta forno e infornate in forno preriscaldato a 180° per 10 – 15 minuti, fino a doratura.
