BISCOTTI ALLA ZUCCA:

Ingredienti:
300 gr di farina “00”
200 gr di zucca
200 gr di burro
150 gr di fecola
65 gr di zucchero a velo + q. b. per spolverare
65 gr di zucchero semolato
2 tuorli
1 pizzico di sale
10 gr di lievito per dolci vanigliato

Procedimento:

Eliminate la buccia della zucca, tagliatela a quadrotti e cuocetela al vapore per 20 minuti ( oppure potete cuocerla in forno ).
Una volta cotta, frullatela e tenetela da parte.
Nella planetaria munita di gancio ( ma potete procedere anche a mano ) versate i due tuorli, lo zucchero a velo,lo zucchero semolato e il burro ammorbidito e lavorate il tutto.
Poi aggiungete la fecola, la farina e il lievito per dolci, tutti precedentemente setacciati, versandoli un cucchiaio per volta, e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Infine versate la polpa di zucca e impastate ancora fino a ottenere una consistenza morbida ma modellabile.
Trasferite l’impasto su un piano di lavoro e continuate a lavorarlo ancora un po con le mani.
Stendete la pasta in una sfoglia spessa circa un cm e con un taglia pasta circolare ricavate tanti cerchietti del diametro di 5 cm.
Distribuite lo zucchero a velo su un foglio di carta da forno e “impanate” i biscotti di zucca da entrambi i lati prima di riporli su una placca rivestita di carta forno.
Cuocete i biscotti di zucca a 180° per circa 15 minuti.

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