Il plumcake allo yogurt con gocce di cioccolato è soffice, morbido, delicato, dall’irresistibile profumo, gustato da solo o con un velo di marmellata.
Si addice perfettamente alla colazione, accompagnato da una tazza di latte, ma anche per merenda con un the caldo.
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Ingredienti:
125 gr di yogurt bianco cremoso
120 gr di fecola di patate
250 gr di farina “00”
160 gr di zucchero semolato
96 ml di olio di semi ( o 120 gr di burro )
4 uova medie
1 bustina di lievito chimico in polvere ( 16 gr )
La scorza grattugiata di 1 limone
100 gr di gocce di cioccolato
Procedimento:
Mettete nella planetaria ( potete utilizzare anche le fruste elettriche ) le uova con lo zucchero semolato e fate lavorare per almeno 20 minuti o fino a che il composto non risulterà gonfio e spumoso.
Poi aggiungete l’olio, la scorza grattugiata del limone e lo yogurt e continuate a lavorare a una bassa velocità.
Quindi poi aggiungete il lievito per dolci, la farina e la fecola di patate precedentemente setacciate e questa volta amalgamate in modo delicato con un cucchiaio di legno, facendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.
A questo punto infarinate le gocce di cioccolato ed unitele al composto ( questo procedimento serve a non far scivolare le gocce di cioccolato sul fondo dello stampo durante la cottura ).
Conservatene un po’ per la superficie del plumcake.
Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake da 28 x 10 cm di diametro e versate all’interno il composto ottenuto ( indicativamente non superate i 3/4 dell’altezza dello stampo ) .
Per fare in modo che in cottura si crei la tipica spaccatura centrale sulla superficie, bagnate un tarocco o un coltello a lama liscia nel burro fuso e realizzate al centro del plumcake “un taglio” nel senso della lunghezza.
Infornate il plumcake allo yogurt in modalità statica a 180° per circa 40 – 45 minuti.
Se la superficie del plumcake dovesse scurirsi troppo, potete coprirla con un foglio di alluminio e continuare la cottura.
Prima di estrarre il plumcake allo yogurt dal forno pungetelo in profondità con uno stecchino per spiedini ( se estraendolo rimarrà asciutto, il plumcake sarà cotto ).
Lasciate raffreddare il plumcake allo yogurt nello stampo prima di estrarlo.
Spolverizzate con abbondante zucchero a velo.
Conservazione:
Il plumcake allo yogurt si può conservare per una settimana a temperatura ambiente sotto una campana di vetro.
In alternativa è possibile congelarlo per un mese.