Tortellini
Ho provato a far i tortellini in casa,certo non sono perfetti però son buonissimi!provateli:
Ingredienti:
– pasta all’uovo 500 gr di farina e 5 uova
– 200 g di fesa di vitello
– 50 g di salsiccia (per mio gusto altrimenti polpa di maiale)
– 50 g di burro
– 1 uovo
– un panino ammollato nel latte
– 1 cucchiaio di parmigiano
– sale pepe e noce moscata q.b.
Procedimento:
Per prima cosa preparare la pasta all’uovo e farla riposare;nel frattempo preparare il ripieno,che dovrà essere ben freddo prima di creare i tortellini.
In una padella far sciogliere il burro e poi far soffriggere la salsiccia e la fesa di vitello.Tritare il tutto insieme alla mortadella o il prosciutto crudo;aggiungere il pane ammollato nel latte,salare pepare e metterci un po di noce moscata,mettere l’uovo e amalgamare bene il tutto.
Stendere la pasta molto sottile,creare dei quadratini di circa 3 cm, mettere una pallina di ripieno chiudere a triangolo e unire le due punte cercando di creare un anellino…si possono tranquillamente congelare per aver sempre la scorta! 😉
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