Torta con glassa a specchio tanto bella quanto buona!!!
La sua preparazione non deve spaventare è molto più semplice di quanto possa sembrare, ecco come realizzarla.
- DifficoltàMedio
- CostoBasso
- Tempo di preparazione1 Ora
- Porzioni6 persone
- CucinaItaliana
Ingredienti
Per la base
- 110 gBiscotti Digestive
- 40 gBurro
Per la mousse
- 350 mlPanna fresca liquida
- 200 gCioccolato fondente
- 125 mlLatte
- 3 gColla di pesce
- 2 cucchiaiZucchero
Per ricoprire
Per decorare
- Fragole
Preparazione
PER LA BASE:
Per preparare la base tritando i biscotti e mescolandoli bene con il burro morbidissimo, poi mettere in uno stampo da 18 cm e metterlo in freezer per almeno un’ora.PER LA MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE:
Mettere i 3 g di colla di pesce in ammollo in acqua fredda per almeno 10 minuti, in modo che si reidrati bene.
Tagliare il cioccolato a pezzi e metterlo a sciogliere o a bagnomaria o nel microonde. Quando è sciolto metterlo in una terrina abbastanza capiente.
In un pentolino portare a bollore il latte con lo zucchero, aggiungerci la colla di pesce ben strizzata e mescolare.
Versare sul cioccolato in più riprese, almeno 3.
Quando il composto è ben amalgamato e non troppo caldo; se si ha un termometro da cucina la temperatura deve essere sui 35°,aggiungere la panna semi montata e, con una spatola, mescolare dall’alto verso il basso fino ad avere un composto omogeneo.
Mettere il composto in uno stampo da 20 cm e poi posizionarci la base dei biscotti.
Riporre in freezer per almeno 4 ore.Trascorse almeno 4 ore la torta si può glassare. Per la glassa a specchio QUI la ricetta.
Per glassare sformare la torta su una griglia e versare la glassa poi porre la torta sul piatto e decorare.Con questa ricetta è difficile sbagliare in quanto è una ricetta che ho preso da internet del maestro pasticcere Massari
Per decorare questa torta ho fatto dei cuoricini di cioccolato fondente e bianco e tagliati con i tagliabiscotti a cuore, una fragola e poi ho realizzato la decorazione a ricciolo di cioccolato.
Per realizzare il ricciolo di cioccolato ho il cioccolato poi steso su una striscia di carta forno,con una spatola dentellata fatto le strisce e poi arrotolata delicatamente su un rotolo,finito, di carta forno o pellicola, fatto asciugare e tolta delicatamente la carta forno…e delicatamente posizionato sulla torta con glassa a specchio…ed eccola pronta!
Va tenuta in frigo!!!!buon appetitoIo l’ho poi finita con la scritta realizzata con cioccolato bianco sciolto, messo in un cono fatto con carta forno e scritto
Io ho seguito i passaggi ma come faccio a togliere la torta dalla teglia visto che si è congelata
Girandola e scaldando leggermente lo stampo,anche con le mani si dovrebbe staccare senza problemi!