Torta con glassa a specchio

Torta con glassa a specchio tanto bella quanto buona!!!
La sua preparazione non deve spaventare è molto più semplice di quanto possa sembrare, ecco come realizzarla.

  • DifficoltàMedio
  • CostoBasso
  • Tempo di preparazione1 Ora
  • Porzioni6 persone
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Per la base

  • 110 gBiscotti Digestive
  • 40 gBurro

Per la mousse

  • 350 mlPanna fresca liquida
  • 200 gCioccolato fondente
  • 125 mlLatte
  • 3 gColla di pesce
  • 2 cucchiaiZucchero

Per ricoprire

Per decorare

  • Fragole

Preparazione

  1. PER LA BASE:
    Per preparare la base tritando i biscotti e mescolandoli bene con il burro morbidissimo, poi mettere in uno stampo da 18 cm e metterlo in freezer per almeno un’ora.

  2. PER LA MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE:
    Mettere i 3 g di colla di pesce in ammollo in acqua fredda per almeno 10 minuti, in modo che si reidrati bene.
    Tagliare il cioccolato a pezzi e metterlo a sciogliere o a bagnomaria o nel microonde. Quando è sciolto metterlo in una terrina abbastanza capiente.
    In un pentolino portare a bollore il latte con lo zucchero, aggiungerci la colla di pesce ben strizzata e mescolare.
    Versare sul cioccolato in più riprese, almeno 3.
    Quando il composto è ben amalgamato e non troppo caldo; se si ha un termometro da cucina la temperatura deve essere sui 35°,aggiungere la panna semi montata e, con una spatola, mescolare dall’alto verso il basso fino ad avere un composto omogeneo.
    Mettere il composto in uno stampo da 20 cm e poi posizionarci la base dei biscotti.
    Riporre in freezer per almeno 4 ore.

  3. Trascorse almeno 4 ore la torta si può glassare. Per la glassa a specchio QUI la ricetta.
    Per glassare sformare la torta su una griglia e versare la glassa poi porre la torta sul piatto e decorare.

    Con questa ricetta è difficile sbagliare in quanto è una ricetta che ho preso da internet del maestro pasticcere Massari

  4. Per decorare questa torta ho fatto dei cuoricini di cioccolato fondente e bianco e tagliati con i tagliabiscotti a cuore, una fragola e poi ho realizzato la decorazione a ricciolo di cioccolato.
    Per realizzare il ricciolo di cioccolato ho il cioccolato poi steso su una striscia di carta forno,con una spatola dentellata fatto le strisce e poi arrotolata delicatamente su un rotolo,finito, di carta forno o pellicola, fatto asciugare e tolta delicatamente la carta forno…e delicatamente posizionato sulla torta con glassa a specchio…ed eccola pronta!
    Va tenuta in frigo!!!!buon appetito

  5. Io l’ho poi finita con la scritta realizzata con cioccolato bianco sciolto, messo in un cono fatto con carta forno e scritto

  6. Se ti va di leggere altre ricette puoi tornare alla HOME oppure leggere tutti i titoli QUI  buona permanenza!

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Pubblicato da ledeliziedipepi

Le delizie di Pepi vi da il benvenuto nel suo nuovo blog! La creazione di questo blog nasce con l’intento di trasportare più amiche ed amici all’interno del mondo della cucina, ma soprattutto all’interno del mondo della pasticceria. In questo blog potrete trovare tantissime ricette e tantissimi dolci fatti esclusivamente in casa! Buona permanenza e soprattutto: BUON APPETITO!!!!

2 Risposte a “Torta con glassa a specchio”

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