Torta con crema mousseline al caffè

La torta con crema mousseline al caffè è una torta che in questo periodo può esser decorata per Natale e sostituire il classico tronchetto di natale, che se volete QUI potete trovare la ricetta. Ha un bell’aspetto e stupirà i vostri ospiti.
L’idea l’ ho presa da un video visto su youtube..ecco come realizzarla, ha un po’ di preparazioni, ma son tutte semplici e abbastanza veloci..a fine pagina trovate anche la video-ricetta, buona lettura, buona visone e soprattutto buona preparazione se decidete di realizzarlal!

Torta con crema mousseline al caffè
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione1 Ora 30 Minuti
  • Tempo di riposo2 Ore
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni6-8
  • Metodo di cotturaForno elettrico
  • CucinaItaliana

Ingredienti


Per la pasta biscotto

  • 40 gzucchero
  • 2uova
  • 2tuorli
  • 2albumi
  • 60 gzucchero (per gli albumi)
  • 50 gfarina
  • 1 pizzicosale

Per la bagna al caffè

  • 50 mlcaffè
  • 50 mlacqua
  • 20 gzucchero

Per la ganache al cioccolato al latte

  • 60 gcioccolato al latte
  • 60 mlpanna fresca liquida (o da montare)

Per la crema mousseline al caffè

  • 3tuorli
  • 30 gzucchero
  • 24 gfarina
  • 80 mlcaffè
  • 100 mllatte
  • 40 gzucchero
  • 150 gburro

Per decorare

  • 30 gcioccolato fondente
  • q.b.granella di zucchero

Preparazione

  1. Per cominciare la preparazione della nostra torta bisogna partire dalla pasta biscotto:
    in una terrina mettere gli albumi e tenerli qualche minuto da parte; in un altra terrina mettere i 2 tuorli, con le uova intere, 40 g di zucchero e il pizzico di sale.

  2. Montare gli albumi; quando cominciano diventare spumosi mettere in 3 riprese lo zucchero e far montare a neve fermissima e tenere da parte.

  3. Montare i tuorli e le uova intere con lo zucchero e poi incorporare la farina setacciata.
    Quando la farina è ben amalgamata al composto, con una spatola aggiungere gli albumi a più riprese.

  4. Mettere il composto su una teglia da forno, di 40×30 cm e livellare bene.
    Cuocere in forno, preriscaldato, a 180° per circa 10/15 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare.

  5. Preparare ora la bagna, la ganache e la crema mousseline al caffè.
    Per la bagna al caffè mettere in un pentolino l’acqua il caffè e lo zucchero, mettere sul fuoco e far sciogliere bene lo zucchero e poi lasciar da parte a raffreddare.

  6. Per preparare la ganache al cioccolato al latte mettere il cioccolato e la panna in un pentolino e far sciogliere bene, o a bagnomaria o in microonde, mescolare e lasciare, anche questa, freddare bene.

  7. Per preparare la crema mousseline al caffè, mettere in un pentolino il latte con il caffè e 40 g di zucchero, mettiamo sul fuoco fino ad ebollizione

  8. Rendere spumosi i tuorli con 30 g di zucchero, aggiungere la farina e infine, ancora caldo, il composto di latte caffè e zucchero.

  9. Mettere il composto nella pentola, filtrandolo con un colino, mettiamo sul fuoco e facciamo addensare, mescolando sempre con una frusta.

  10. Mettere in una terrina e coprire con pellicola a contatto, e far freddare per circa 1 ora in frigo.
    Nel frattempo tagliare il burro a pezzetti e tenerlo a temperatura ambiente.

  11. Riprendere la crema e lavorarla qualche minuto con lo sbattitore per renderla liscia, poi aggiungere il burro e montare bene.

  12. Ora passare all’assemblaggio della torta.
    Bagnare la pasta biscotto con lo sciroppo di caffè, poi mettere la ganache al cioccolato al latte e spalmarla bene, infine mettere un po’ della crema mousseline, un po’ tenerla per la decorazione esterna, e spalmarla bene.

  13. Tagliare la pasta biscotto in strisce da 6 cm, sulla parte dei 30 cm, in modo da avere 5 strisce, più o meno, tutte uguali.

  14. arrotolare una striscia e metterla sul vassoio, poi aggiungere tutte le altre strisce.
    Mettere in frigo per almeno un’ora.

  15. Aggiungere alla crema rimasta 30 g di cioccolato fondente sciolto e mescolare bene.
    Decorare la torta e rifinire con un po’ di granella di zucchero bianca e con alberelli di cioccolato fondente.
    La torta con crema mousseline al caffè è pronta! buon appetito..

  16. Torta con crema mousseline al caffè
  17. Ecco anche la video ricetta:

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Pubblicato da ledeliziedipepi

Le delizie di Pepi vi da il benvenuto nel suo nuovo blog! La creazione di questo blog nasce con l’intento di trasportare più amiche ed amici all’interno del mondo della cucina, ma soprattutto all’interno del mondo della pasticceria. In questo blog potrete trovare tantissime ricette e tantissimi dolci fatti esclusivamente in casa! Buona permanenza e soprattutto: BUON APPETITO!!!!

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