Le tagliatelle rustiche sono fatte con farina di ceci e farina 00 condite con dadini di patate e profumate al rosmarino.
e’ un primo piatto diverso dal solito, ma molto saporito e sostanzioso.
Ecco come realizzare questo piatto.
Ingredienti
Per le tagliatelle
- 200 gFarina di ceci
- 250 gFarina 00
- 4Uova
- 1 pizzicoSale
Per il condimento
- 4Patate (media grandezza)
- q.b.Rosmarino
- q.b.Burro
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Preparazione
Preparale le tagliatelle.
Sul piano da lavoro mettere le faine con il pizzico di sale e creare la fontana, metterci le uova e impastare fino ad ottenere un’ impasto liscio e omogeneo; creare un panetto, coprirlo e lasciarlo riposare per mezz’ora.Trascorsa la mezz’ora di riposo della pasta, creare le tagliatelle e farle asciugare sulla spianatoia fino al momento della cottura.
Preparare il condimento; sbucciare le patate e tagliarle a dadini piccolissimi, cercando di farli tutti uguali.
Sbollentare i dadini di patate per 5 minuti in acqua salata.
Scolarle bene.In una padella mettere una noce o poco più di burro e farlo sciogliere, metterci i dadini di patate e farli cuocere un po’ aggiungendo dei rametti di rosmarino fresco.
Cuocere le tagliatelle al dente, scolarle e saltarle con le patate in padella ,servire caldissime e se si vuole aggiungere del formaggio grattugiato sopra…ecco le tagliatelle rustiche pronte, buon appetito!!
