Tagliatelle con funghi e salsiccia
Le tagliatelle con funghi e salsiccia,è un primo piatto rustico,ma molto gustoso se preparato con ingredienti di buona qualità,io ho usato dei funghi porcini freschissimi,in quanto li ho raccolti durante una passeggiata nel bosco del paese…ecco come prepararle:
ingredienti per 4 persone:
– 300 g di tagliatelle fresche all’uovo (QUI per la mia ricetta)
– 250 g di funghi,io ho usato dei porcini
– 200 g di salsiccia fresca
– sale q.b.
– 1 spicchio di aglio
Procedimento:
per fare le tagliatelle impastare la pasta farla riposare,poi stender le sfoglie farle asciugare e poi tagliarle con l’aiuto della macchinetta per la pasta.
Per il condimento: se si usano dei funghi secchi,bisogna metterli in acqua tiepida per farli rinvenire;se si usano dei funghi freschi,come ho fatto io questa volta,pulirli con l’aiuto di un panno inumidito,mai metterli sotto l’acqua diretta,i funghi son spugne e assorbirebbero troppa acqua!!e pulire il gambo,se necessario per togliere eventuale terra.
Tagliarli a fettine e tenerli da parte.
In una padella capiente,dove si condirà la pasta,mettere il cucchiaino di olio con l’aglio.Far imbiondire l’aglio e poi mettere la salsiccia,privata del budello e sbriciolata grossolanamente e farla rosolare bene per qualche minuto,ora togliere lo spicchi di aglio e aggiungere i funghi,mescolare e far cuocere.
Sistemare di sale,stando attenti a non metterne troppo se la salsiccia risulta molto saporita.
In una pentola mettere l’acqua per la pasta quando arriva a bollore salarla e buttare la pasta,cuocere per qualche minuto,la pasta fresca ha bisogno di pochi minuti,scolarla e metterla nella padella del condimento,mantecare bene e se necessario aggiungere ancora un pochino di olio evo;servire calda et voilà… tagliatelle con funghi e salsiccia son pronte…buon appetito!
Se si vuole si può mettere una manciata di prezzemolo tritato,del formaggio grattugiato oppure nel condimento,mentre cuoce la pasta si può aggiungere della panna da cucina.
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