Strudel di verdure e formaggio
Ecco uno strudel di verdure e formaggio, una cena diversa,colorata e molto saporita, può essere un modo per far si che anche i bambini mangino le verdure. l’aggiunta del formaggio renderà il tutto molto più saporito.
Io come formaggio ho usato il bonquartì della Mauri con la quale ho effettuato la collaborazione, ma lo si può sostituire con della ricotta secca o con della robiola o un altro formaggio a piacere;ecco come realizzare lo strudel:
Ingredienti per 6 persone:
– 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
– 400 g di patate
– 2o3 carote
– 1 zucchina
– 10 pomodorini
– 1 manciata di olive nere
– 2-3 uova
– 60 g di formaggio buonquartì
– mollica di pane q.b.
– sale e pepe q.b.
– maggiorana e basilico
– burro per spennellare 1 noce
Procedimento:
spuntare i fagiolini, lavarli e lessarli in abbondante acqua bollente e salate per 10-15 minuti.
Scolarli e farli raffreddare poi tagliarli a tocchetti.
Lavare le patate e metterle e cuocere in acqua fredda salate e scolarle quando, pungendole con una forchetta non risultano morbide.
Sbucciarle e passarle allo schiacciapatate quando sono ancora calde.
Lavare e sbucciare le carote, poi con il pelapatate fare delle strisce sottili per il verso della lunghezza. Sbollentarle per 3 minuti in acqua bollente salata e asciugarle bene su carta assorbente.
Ammorbidire la mollica di pane in un po’ di latte e poi strizzarla bene.
In una terrina amalgamare le patate schiacciate con i fagiolini, la mollica del pane, il formaggio fatto a pezzetti e le erbe aromatiche tritate.
sistemare di sale e pepe e infine aggiungere le uova sbattute.
Srotolare la pasta sfoglia e mettere il ripieno lasciando un piccolo bordo libero, servirà per chiudere lo strudel.
Mettere sul ripieno le strisce di carote, le olive nere tagliate i pomodorini sbollentati sbucciati e tagliati, se non piace la buccia e le zucchine talgiate a julienne, cioè a listarelle e passate per qualche minuto in padella.
Arrotolare il tutto e se si vuole chiudere, come ho fatto io a mo’ di corona.
Spennellare con un po’ di burro fuso e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Sfornare quando la superficie sarà dorata uniformemente;servire lo strudel di verdure e formaggio caldo o tiepido..buon appetito!
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