Sarde fritte
le sarde o sardine fritte sono un piatto gustoso e diverso dal solito che può esser servito come seconda portata o come antipasto in una cena in compagnia; fare le sarde fritte è molto semplice, ci sono pochi passaggi da eseguire, anche pulirle è molto semplice ecco come preprararle:
Ingredienti:
– sarde o sardine
– farina
– uova
– pane grattugiato
– sale
– olio di semi di girasole per friggere
Procedimento:
Per preparare le sarde fritte per prima cosa bisogna pulire il pesce: privare le sarde o sardine della testa ed eviscerale, quindi,se si hanno le sardine piccole aprirle a metà e togliere la lisca; se si usano le sarde un po’ più grandi sfilettarle e togliere la lisca centrale ed eventuali spine presenti nel filetto ottenuto. Lavarle bene in acqua fredda corrente, poi adagiarle sul piano di lavoro e asciugare bene prima di effettuare la panatura, altrimenti si rischia che l’impanatura non aderirà bene ai pesci.
Prendere le sarde e passarle prima nella farina, quindi nelle uova e infine nel pangrattato, ricoprendole in modo uniforme.
Scaldare in una padella profonda abbondante olio e friggere le sarde fino a quando saranno ben dorate e croccanti da entrambi i lati. Scolarle e poggiarle su un foglio di carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso. Servirle, ben calde in modo che risultino croccanti, si possono accompagnare con dell’insalata e con spicchi di limone in modo da spruzzarle del succo e renderle ancora più gustose…buon appetito!!
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