Salsa besciamella

La salsa besciamella è una salsa madre che ha moltissimi usi;si adopera nella preparazione di molte pietanze,ma vediamo come prepararla:

Ingredienti:
– 1 l di latte
– 100 g di burro
– 100 g di farina
– 1 pizzico di sale
– noce moscata q.b.

Procedimento:
In una casseruola metter a sciogliere il burro,quando sarà ben sciolto,aggiungerci la farina e mescolare con un cucchiaio di legno o con una frusta,si sarà così,ottenuto il roux bianco.
Aggiungere,a poco a poco,il latte caldo,facendo attenzione che non si formino grumi,salare profumare,con noce moscata o come si preferisce,e mescolare energicamente per 15 minuti,fino alla giusta densità.La besciamella dovrà risultare liscia e senza grumi.
Io di solito la profumo con noce moscata,ma volendo la si può profumare anche con parmigiano,maggiorana o timo.

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