Peperoncini ripieni

Per iniziare mettere i guanti per evitare che pulendo i peperoncini le mani brucino, io ne metto due paia.
Lavare bene i peperoncini, farli scolare qualche minuto e poi passare a pulirli togliere il picciolo e incidere, con la punta di un coltello ben affilato, il centro e con l’aiuto di un cucchiaino, usando il manico levare benissimo, tutti i semi.

Mettere i peperoncini in una ciotola e coprire con l ‘aceto, coprire e mettere un peso, lasciare per circa 24 ore.

Il giorno dopo scolare bene i peperoncini dall’aceto e farli asciugare.
nel frattempo preparare il ripieno, nel mixer da cucina mettere il tonno scolato dall’ olio, i capperi sciacquati bene e le acciughe e frullare bene, se il composto vi risulta troppo morbido aggiungere un pochino di pan grattato per renderlo della giusta consistenza, riempire i peperoncini o con l aiuto di un cucchiaino o utilizzando una sac-à-poche.

Mettere un po’ di olio nei vasetti io faccio metà olio di semi di girasole e metà di olio evo (ad esempio 100 ml di olio di semi e 100 ml di olio evo), sistemare i peperoncini e finire di coprire bene , chiudere i vasetti bene e passare alla sterilizzazione.
In una pentola alta sistemare i vasetti e riempire fino a coprirli bene con acqua fredda, posizionare sul fornello e dal momento del bollore lasciare 40 minuti, poi spegnere e prima di levarli far raffreddare bene.

Consiglio di aspettare almeno un mese prima di gustarli!!Buon appetito