Bonet piemontese

Come primo passaggio per preparare il bonet piemontese bisogna fare il caramello mettere nel pentolino l’ acqua e lo zucchero, girar con un cucchiaio fino a far sciogliere lo zucchero poi levare il cucchiaio e far cuocere fino a far diventare il caramello color ambra, magari roterìare il caramello muovendo un po’ il pentolino.

Quando è pronto versarlo in uno stampo da plumcake di circa 23×10 e lasciar da parte a raffreddare..

Mentre il caramello si raffredda, preparare il bonet, in una ciotola mettere le uova con lo zucchero e, con la frusta sbatterle, aggiungere poi il cacao setacciato e gli amaretti sbriciolati finemente, quasi come una farina.
Mescolare bene, aggiungere, poi, il liquore, il sale e la vaniglia.

In un pentolino portare a bollore la panna con il latte e poi versarli sul composto di amaretti, mescolare bene e versare il composto nello stampo sul caramello ormai freddo.

Mentre si prepara la base del bonet, mettere una pentola con dell’acqua a scaldare per poi averla pronta al momento della cottura a bagnomaria.

Prendere lo stampo con il bonet e adagiarlo in una teglia dai bordi alti, mettere l’acqua bollente nella teglia fino a metà e cuocere in forno già caldo a 150° per circa 1 ora.
Sfornare e lasciar raffreddare a temperatura ambiente ore poi riporre in frigo per circa 2 ore.

Trascorso il tempo in frigo prendere il bonet e staccarlo, con l aiuto di un coltello dalle pareti dello stampo, poi mettere il piatto da portata sopra e capovolgere delicatamente.
Decorare a piacere. io l ho decorato con ciuffetti di panna e amaretti interi…e servire, buon appetito!

Il bonet si conserva per qualche giorno in frigo coperto da pellicola alimentare.