Ravioli di ricotta e borragine

Volete stupire i vostri commensali con un primo diverso dal solito , ma molto gustoso?provate i ravioli di ricotta e borragine…
la borragine è una pianta selvatica con un fiorellino violaceo,e dalle foglie spinose,per fare questa ricetta si useranno proprio le foglie,lessate…ecco come fare i ravioli con la borragine e ricotta.Consiglio ricotta di pecora fresca.

Ingredienti per 4 persone:
– pasta fresca all’uovo (QUI la ricetta)

Per il riepieno
– 300 g di ricotta
– 50 g di borragine lessata
– sale
– pepe

Procedimento:
Preparare la pasta fresca e metterla a riposare,coperta da pellicola o da un panno.
In abbondante acqua salata sbollentare per circa tre minuti le foglioline di borragine;strizzarle e tritarle e mescolarle insieme alla ricotta. sistemare il composto di sale e pepe.
Per confezionare i ravioli,prendere un pezzo di pasta e stenderlo molto fine,mettere il ripieno e richiudere con un’altra sfoglia stesa sottile,tagliare o con un coppa pasta per farli tondi o con un tagliapasta dentellato per dare la classica forma rettangolare.
Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata e condirli con del burro e un po’ di salvia e se piace una spolverata di formaggio grattugiato.ed ecco i ravioli di ricotta e borragine pronti..buon appetito!

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