Ravioli con ripieno di melanzane e robiola

Oggi vi propongo la ricetta dei ravioli con un ripieno diverso dal solito…sono ravioli con ripieno di melanzane e robiola…vediamo insieme come prepararli:

Ingredienti per 4 persone:
– pasta all’uovo (QUI la ricetta)
– 3 melanzane piccole
– 200 gr di robiola fresca
– 1/2 cipolla
– 2 cucchiai di parmigiano
– 1 uovo
– prezzemolo q.b.
– sale q.b.

Procedimento:
Per prima cosa preparare la pasta e farla riposare,nel frattempo preparare il ripieno.Sbucciare le melanzane e tagliarle a piccoli cubetti;metterli in una padella con la cipolla,soffritta in olio e cuocerle fino a che non diventano morbide.togliere dal fuoco e far freddare bene.A questo punto mettere le melanzane in un contenitore e mischiarci la robiola,l’ uovo,il sale, il parmigiano e il prezzemolo tritato.
Ora preparare i ravioli,stendendo la sfoglia molto sottile.Cuocerli in abbondante acqua salata e condirli o con un po’ di burro o con del pomodoro fresco e basilico….Buon appetito!!

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