Pasta mezza sfoglia

Pasta mezza sfoglia

La pasta mezza sfoglia è una preparazione di cucina e di pasticceria a base di farina, acqua e burro.e’ uguale alla pasta sfoglia cambia solo la dose del burro o margarina,che è la metà. Di gusto neutro viene usata comunemente per preparazioni salate e dolci…Vediamo come prepararla:

Ingredienti:
– 500 g di farina
– 250 g di burro o margarina
– 200 ml di acqua fredda
– 1 pizzico di sale

Procedimento:
Per prima cosa si impastano 3/4 della farina (375 g) con l’acqua e il sale,si impasta il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e si lascia da parte.La rimanente farina si impasta con il burro o margarina fino ad ottenere un panetto che si riporrà in frigo avvolto in carta forno o pellicola.
A questo punto si prende il primo impasto e si stende a rettangolo,con il mattarello;al centro poggiare il panetto di burro e farina e i due lembi,opposti al panetto verranno chiusi a libro,schiacciando un po’ per aumentare la superficie.fare la stessa cosa con gli altri due lembi.Piano piano con il mattarello si schiaccia il panetto ottenuto,molto delicatamente per evitare di rompere la pasta.Stendere un rettangolo di circa 60×20 cm e spesso 1 cm,quindi ripiegare in 3 a libro;ed ecco fatto il primo “giro” della pasta.far riposare 10 minuti in frigo e ripetere l’operazione.L’ideale sarebbe far 6 “giri”.
La pasta sfoglia ora è pronta per esser utilizzata.La cottura avverrà in forno molto caldo per far si che si sfogli bene!!!
Se volete far la pasta sfoglia classica basta aumentare il burro a 500 g.

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