Nuovo esperimento nella cucina di Pepi!Avevo voglia di un primo piatto gustoso e diverso dal solito, avevo dei pinoli raccolti nel mio paesello,un po’ di rucola e del crudo e così ecco l’idea, la pasta con pesto di rucola prosciutto crudo e pinoli. Buonissima, vediamo come realizzarla.
Ingredienti
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Reginette 280 g
Per il pesto di rucola
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Rucola 2 mazzetti
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Succo di limone (mezzo limone)
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Pinoli 60 g
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Parmigiano reggiano 60 g
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Sale 1 pizzico
Per completare
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Prosciutto crudo 200 g
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Pinoli 30 g
Preparazione
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In un tegame mettere a bollire l’acqua per la pasta e nel mentre preparare il pesto.
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Nel boccale del frullatore o nel bicchiere del frullatore a immersione mettere la rucola lavata e asciugata per bene, tagliandola a pezzi; aggiungere i pinoli, il pizzico di sale e il succo di limone, quest ultimo farà si che il verde della rucola rimanga bello vivo e darà una nota acidula,il parmigiano grattugiato e cominciare a frullare, aggiungere a filo l’olio evo tanto quanto basta per far si che il pesto resti bello cremoso. Trasferirlo nel contenitore dove verrà condita la pasta.
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Mentre la pasta cuoce in un padellino mettere un filo di olio e far rosolare bene, fino a che non diventa bello croccante il prosciutto crudo, deve diventare bello croccante, aggiungerci i pinoli e farli tostare per pochi secondi, unire il prosciutto e i pinoli al pesto, se si vuole lasciare un po per decorare.
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Scolare la pasta, in questo caso le reginette e condire con il nostro pesto ed ecco la pasta con pesto di rucola prosciutto crudo e pinoli, pronta.
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Questo è un piatto che costa in quanto i pinoli son molto cari, ma se siete fortunati, come lo son stata io, e riuscite a trovare i pinoli in campagna diventa un piatto economico, che piacerà ai vostri ospiti!
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