Pasta con melanzane e taleggio

Ecco un’altro primo a base di pasta che ho creato con un buonissimo formaggio inviatomi dalla MAURI formaggi per la collaborazione con la loro azienda…ecco la ricetta per preparare un’ottima pasta con melanzane e taleggio,un primo dal sapore deciso dato dal taleggio e dolce per via delle melanzane viola.. naturalmente se non riuscite a trovare il taleggio della mauri potete utilizzarne uno di marca diversa, e le melanzane se non avete quelle viola potete usare le classiche scure; ma passiamo alla ricetta, facile da fare:

Ingredienti:
– 280 g di pasta
– 100 g di formaggio taleggio io della MAURI formaggi
– 2 melanzane io ho utilizzato quelle viola
– sale e pepe q.b.
– 1 bicchiere di latte
– 1 noce di burro (50 g circa)
– 1 ciuffetto di prezzemolo tritato
– formaggio grattugiato, facoltativo

– olio per friggere

Procedimento:
per prima cosa lavare e sbucciare la melanzana, se piace la buccia la si può lasciare tranquillamente, tagliarla a fette alte circa 1 cm e poi farla a cubetti abbastanza piccoli e friggerli fino a che non risultano ben dorati, in olio caldo, scolarli in un piatto con carta assorbente e tenerli da parte.
In una padella capiente mettere il burro a sciogliere aggiungere il taleggio tagliato a pezzi e il bicchiere di latte far sciogliere piano piano a fuoco basso,quando risulterà ben sciolto e diventa una crema, aggiungere le melanzane, il prezzemolo tritato e sistemare di sale e pepe.
cuocere, in abbondante acqua salata, la pasta, scolarla al dente e metterla nella padella con il condimento e saltarla per 1 minuto servire calda e se si vuole aggiungere un po’ di formaggio grattugiato…ecco la pasta con melanzane e taleggio pronta per essere gustata..buon appetito!!

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