Pasta con melanzane e ricotta

Avete mai provato la pasta con melanzane e ricotta??io ci ho messo anche dei pomodori ciliegino…è venuta cremosa e molto gustosa,curiosi di sapere come si fa?ecco la ricetta….

Ingredienti per 4 persone:
– 320 g di pasta
– 2 melanzane medie
– 300 g di ricotta
– 10 pomodorini ciliegino
– 1 spicchio di aglio
– 2 cucchiai di olio evo
– prezzemolo tritato

Procedimento:
Lavare e asciugare le melanzane,pulirle,se si vuole,dalla buccia,tagliarla a fette di 1 cm e poi a cubetti. In una padella mettere i due cucchiai di olio e lo spicchio di aglio sbucciato, far scaldare e poi metter i cubetti di melanzane, far cuocere per 10 minuti circa, aggiustando di sale e pepe. Nel frattempo mettere in una pentola l’acqua per cuocere la pasta, quando arriva a bollore, salare e buttare la pasta. Mentre la pasta cuoce finire di preparare il condimento.Alle melanzane già cotte aggiungere i pomodori ciliegino,lavati e tagliati in 4 e la ricotta,mettere un po’ di acqua di cottura e far sciogliere bene la ricotta.Scolare la pasta e metterla nella padella del condimento;mantecare qualche minuto e servire…buon appetito!!

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