Pasta con asparagi ricotta e pancetta

Pasta con asparagi ricotta e pancetta : è tempo di passeggiate in campagna e di raccogliere i primi asparagi!!
io oggi vi propongo un primo piatto strepitoso al palato!Provate questa ricetta e fatemi sapere!

Pasta con asparagi ricotta e pancetta
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:30 minuti
  • Porzioni:4 persone

Ingredienti

  • Pasta 360 g
  • Asparagi selvatici 200 g
  • Ricotta di pecora 200 g
  • Pancetta 200 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio di oliva q.b.

Preparazione

  1. Pulire gli asparagi selvatici, levando la parte dura, flettendoli, delicatamente con le mani si spezzeranno nel punto in cui il duro finisce e inizia il morbido.
    Tagliarli a pezzetti e tenerli da parte.

  2. Prendere la pancetta e tagliarla a cubetti o a listarelle.
    In una padella capiente, mettere la pancetta e farla diventare croccante, senza olio!
    Quando è pronta trasferirla, levandola con un mestolo forato per lasciare l’olio nella padella, in una terrina e tenerla da parte.
    Nella stessa padella aggiungere, se necessario un filo di olio d’oliva, e lo spicchio di aglio e far dorare l’aglio, quando è pronto mettere gli asparagi e farli cuocere per 10 minuti al massimo.

  3. Prendere metà degli asparagi cotti e metterli con la ricotta e frullarli con un frullatore ad immersione, tenere da parte.

  4. In abbondante acqua salata cuocere la pasta; mentre la pasta cuoce togliere lo spicchio di aglio dalla padella con gli asparagi, aggiungere la crema di ricotta e asparagi e la pancetta e se risulta troppo densa aggiungere un po’ di acqua di cottura, e far scaldare leggermente.

  5. Scolare la pasta, tenendo un po’ di acqua di cottura, in modo che se fosse necessario allungare ancora un po’ il condimento la si ha a disposizione.
    Mettere la pasta nella padella con il condimento, mantecare bene e servire.,..ed ecco la pasta con asparagi ricotta e pancetta pronta da servire e gustare…buon appetito!

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