Sappiamo tutti che la panna cotta è molto semplice da realizzare e che richiede pochi ingredienti quali panna latte zucchero e colla di pesce.
Io oggi vi mostro una variante gustosissima che non prevede la colla di pesce, ma ha gli albumi…Ecco a voi la ricetta della panna cotta agli albumi.
Ingredienti
Per la panna cotta
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Albumi 3
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Panna fresca liquida 450 ml
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Zucchero 100 g
per il caramello
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Zucchero q.b.
Preparazione
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Come prima cosa preparare il caramello.
Mettere un po’ di zucchero in un pentolino e farlo sciogliere sul fuoco bassissimo fino a che non si sciolgie bene e diventi color caramello.
Metterlo nei pirottini. -
Mettere la panna in una pentolino e farla scaldare; quando comincia a prendere il bollore spegnere il fuoco e lasciarla raffreddare bene.
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Sbattere per 2/3 minuti gli albumi con lo zucchero, non devono essere montati a neve, devono solo risultare leggermente spumosi.
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Aggiungere la panna, ormai ben fredda,agli albumi e mescolare bene.
Versare il composto nei pirottini. -
Posizionare i pirottini su una teglia e cuocerli in forno preriscaldato, a 100° per circa 1 ora e mezza.
Sfornare e far intiepidire, poi metterli in frigo per almeno 6 ore proma di gustare. -
sformare la panna cotta agli abumi e gustare…io per renderla ancora più golosa ho sbriciolato del gattò o croccante sardo, QUI trovate la ricetta, sopra e le ha dato un tocco in più grazie alla croccantezza…
