Ecco la ricetta di oggi, era da tanto che volevo provarli perchè io ne vado ghiotta, così ho acquistato la ricotta, in questo caso di capra, ma va benissimo quella di mucca o di pecora, direttamente dal produttore e ho realizzato i panini di ricotta, soffici profumati e deliziosi…. ecco a voi la mia ricetta
Ingredienti
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Semola 300 g
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Farina 00 180 g
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Acqua 180 ml
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Ricotta 300 g
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Zafferano 1 bustina
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Lievito di birra fresco 15 g
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Sale 10 g
Preparazione
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I panini di ricotta si possono lavorare benissimo sul piano di lavoro. Son di semplice preparazione.
Per prima cosa in un po’ di acqua, presa dal peso totale, sciogliere il lievito e lo zafferano. -
Sulla spianatoia mettere le farine, la semola e la 00 con il sale, mescolare un pochino e creare la fontana. Aggiungere la ricotta fatta scolare per bene dal siero e l’acqua con il lievito e lo zafferano, cominciare ad impastare e aggiungere, piano piano l’altra acqua, bisogna aggiungerla piano piano in quanto potrebbe non servire tutta, dipenderà dalla farina e dalla ricotta, l’impasto dovrà risultare bello morbido e asciutto.
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Ora creare una palla e metterlo a lievitare per 2 ore in una terrina infarinata, coprendolo.
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Trascorsa la prima lievitazione prendere l’impasto e fare 9 palline schiacciate di circa 100 g l’una, e posizionarle sulla teglia da forno rivestita di carta da forno.
Far lievitare per un’ora. -
far scaldare il forno a 180° quando è a temperatura infornare per 30 minuti. sfornare far freddare e gustare i panini di ricotta. buon appetito!
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