Ecco una ricetta per creare il pane ai cereali e semi vari, si può realizzare in un’unica pagnotta o, come ho fatto io in piccoli panini, per poi congelarli e tirarli fuori all’occorrenza..ecco come realizzarli:
Ingredienti
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Farina 00 350 g
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Farina integrale 75 g
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Farina Manitoba 100 g
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Fiocchi di avena 40 g
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Semi misti (papavero, lino, sesamo ecc) 70 g
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Lievito di birra fresco (1 cubetto) 25 g
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Miele 4 cucchiaini
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Sale 2 cucchiaini
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Olio di semi 10 ml
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Yogurt bianco naturale 75 g
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Acqua 275 ml
Preparazione
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Nella ciotola della planetaria o in una terrina se si vuole lavorare a mano mettiamo le tre farine i cereali e i semi e mescolare.
Aggiungiamo poi i cucchiaini di sale, il miele e mescoliamo un po’; poi aggiungiamo il lievito spezzettato.
Prendere l’acqua e metterci l’olio e lo yogurt, mescolare e aggiungere piano piano all’impasto continuando a lavorare.
Quando l’impasto si è amalgamato bene, ma risulta un po’ appiccicoso, toglierlo dalla terrina e metterlo sul piano di lavoro infarinato e lavorarlo un po’ con le mani.
A questo punto creiamo una palla e lo mettiamo in una terrina unta di olio, lo copriamo con un tovagliolo e lo lasciamo lievitare per circa un’ora o comunque fino al suo raddoppio.
Quando ha raddoppiaoto lo sgonfiamo delicatamente e lo trasferiamo sul piano di lavoro infarinato.
Lo lavoriamo fino a frlo diventare liscio, circa 10 minuti. Ora creare o i panini o una pagnotta o ancora un filoncino.
Se si fanno i panini farli da circa 50 g e metterli in stampini a lievitare.
Metterci sopra dei semi di sesamo e metterli a lievitare per un’ora circa, dovranno raddoppiare il loro volume.
Mettere in forno a 190° già caldo per 35/40 minuti…ed ecco pronto il pane ai cereali e semi vari…anche la video ricetta:
