I pancake soufflè o fluffy pancake si differenziano dai classici pancake in quanto questi son più alti e soffici.
L’altezza diversa è data dal fatto che nei classici pancake gli albumi non vengono montati a neve come in questi.
Ottimi accompagnati da frutta fresca o sciroppo d’acero o ancora topping al gusto che più si desidera, son veloci da preparare e spariscono subito!!ecco come realizzarli, alla fine troverete anche la video ricetta.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per realizzare i pancake soufflè bisogna separare i tuorli dagli albumi.
Setacciare in una ciotola la farina e mescolarla con la vanillina, il lievito e il pizzico di sale, tenere da parte.
Montare a neve fermissima gli albumi con lo zucchero, una volta montati, tenere da parte.
Ora con le stesse fruste con ci si è montati gli albumi mescolare il latte con i tuorli fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere a più riprese, la farina e mescolare bene.
Quando la farina è ben incorporata aggiungere gli albumi, in più volte e con una spatola mescolare con dei movimenti dal basso verso l’altro stando attenti a non sgonfiare l’impasto.
Si è pronti per cuocere i nostri pancake; in una padella antiaderente, io utilizzo una da 20 cm anche se va bene una più piccola, mettere leggermente olio di semi o burro, far scaldare poi mettere un po’ dell’impasto coprire e far cuocere 3 o 4 minuti, poi rigirare, delicatamente, la superficie sarà dorata e far finire di cuocere, trasferire nel piatto, guarnire a piacere e gustare.
Io li preferisco con mele tagliate a dadini e passate in padella con un po’ di zucchero e arancia, ma si possono decorare con frutti di bosco, topping al gusto che si preferisce o con sciroppo d’acero.
L’unico consiglio è quello di consumarli subito altrimenti tendono a sgonfiarsi e a perdere la loro consistenza. Buon appetito
ecco la video ricetta
Dosi variate per porzioni
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