Pan bauletto leopardato
Mi sono cimentata in un nuovo esperimento e devo dire che il risultato mi ha lasciata stupita e soddifattissima, ecco il pan bauletto leopardato. il suo interno è d’effetto e molto simpatico da vedere, può sembrare difficile farlo invece è molto semplice,morbidissimo anche il giorno dopo ecco la ricetta per realizzarlo:
Ingredienti per stampo da plumcake:
– 375 g di farina 0 o manitoba
– 35 g di zucchero
– 10 g di lievito di birra fresco
– 5 g di sale
– 250 ml di latte
– 20 g di burro ammorbidito
Per la parte al cacao chiara:
– 15 g di cacao amaro in polvere
Per la parte al cacao scuro:
– colorante nero q.b.
Procedimento:
Si può lavorare sia a mano che in planetaria, se si usa la planetaria usare il gancio ad uncino. In una terrina o nella ciotola della planetaria mescolare la farina lo zucchero e il lievito. Aggiungere poi il sale e il latte leggermente intiepidito, e far lavorare, quando gli ingredienti sono amalgamati, anche se la pasta non risulta liscia aggiungere il burro e far lavorare bene per circa 20 minuti, il panetto dovrà essere liscio e ben incordato.
Quando è ben lavorato ed incordato toglierlo dalla ciotola e dividerlo. prendere 320 g di pasta e metterla a lievitare, nella rimanente aggiungere in cacao sciolto nel latte e aggiungerlo all’impasto e lavorare, a mano bene, poi pesare 205 g di pasta al cacao e metterla a lievitare e alla rimanente aggiungere un pochino di colorante nero per scurirla un po’ e poi mettere anche questa a lievitare fino al raddoppio circa 1 ora e mezza.
Quando è raddoppiata prendere la pasta più scura e dividerla, con l’aiuto di una bilancia, in 2 pezzi da 36 g circa e 5 da 23 g;
quella al cacao dividerla in 2 pezzi da 38 g e 5 da 25 g circa;
quella bianca dividerla in 2 pezzi da 55 g e 5 da 40 g circa; per tutte se avanza pasta dividerla in tutti i pezzi ottenuti.Tenere sempre la pasta coperta per evitare che si secchi, con la pasta al cacao creare dei cilindri lunghi quanto lo stampo che si utilizzerà e metterli da parte, ricordandosi quali sono i 2 più grandi.
Prendere una pallina di quella scura e stenderla cercando di fare una forma ovale, lunga quanto il cilindro di quella al cacao, avvolgere il cilindro nella pasta più scura chiudendo bene, fare questa operazione per tutti i serpentelli. usando le palline più grandi per i 2 cilindri più grandi.
Fare la stessa operazione con la pasta bianca, quando si sarà fatto tutto sistemare nello stampo, per i cilindri più grandi allungarli fino a che non risultano il doppio e tagliarli, sistemarli a caso nello stampo, imburrato e far lievitare per circa 2 ore, fino a che non arriva al bordo. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.Deve essere bello dorato; prima di tagliarlo far freddare…questo pan bauletto leopardato è ottimo con salato o dolce..buon appetito
Ecco la video ricetta:
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