Minestra con carciofi
E’ tempo di carciofi in questo periodo di freddo ci sta bene un’ottima minestra con carciofi…verrà utilizzato tutto il carciofo anche il gambo..è semplice da fare ed è molto gustosa,vediamo come farla:
Ingredienti per 4 persone:
– 2 carciofi interi
– 100 g di minestra o pasta spezzata
– 500 ml di brodo vegetale
– odori (sedano carota cipolla e prezzemolo)
– sale
– 2 cucchiai di olio evo
Procedimento:
Per prima cosa pulire i carciofi;levare le foglie esterne fino a che non si arriva a quelle più tenere,tagliarlo a metà e levare l’eventuale barbetta,pulire il gambo,sbucciandolo,togliendo la parte più dura.Tagliare a rondelle il gambo e a fettine il carciofo e metterli in acqua acidulata(con limone).
In una pentola mettere il soffritto di odori con 2 cucchiai di olio evo,mettere i carciofi,scolati,e far insaporire per qualche minuto poi versare il brodo vegetale e far cuocere per 10/15 minuti.Sistemare di sale.
A questo punto mettere la pasta o la minestra e far cuocere.
La minestra con carciofi è pronta,servire calda.
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