Involtini primavera
Gli involtini primavera sono un antipasto tipico della cucina cinese, vengono serviti fritti o cotti in forno, io li ho fritti, accompagnati da una salsa agrodolce…la ricetta l’ho presa da un ricettario che ho in casa e devo dire che mi sono piaciuti molto, farli non è molto difficile ecco come farli:
Ingredienti per 4 persone:
per gli involtini:
– 200 g di farina 00
– 400 ml di acqua
– 1 pizzico di sale
Per il condimento:
– 1 cucchiaio di zucchero di canna
– 1 cucchiaio di acqua
– 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
– 150 g di carne di pollo o maiale
– 30 g di maizena
– 300 g di verdure miste (sedano, carote, verza, porri, funghi, e germogli di soia, questi ultimi io nonl i ho trovati e li ho omessi)
– olio di semi d’arachide
– sale
Per accompagnare:
– Salsa agrodolce QUI la ricetta
Procedimento:
Per gli involtini:
fare un impasto fluido con farina, acqua e sale e lasciar riposare per un’ora.
In una padella per crepes, mettere un filo di olio e levare l’eccesso con un pezzo di scottex; far scaldare e versare un mestolo di impasto sottile, in modo che si ottenga una “crepe” sottilissima. continuare così per tutto l’impasto, passando di tanto in tanto il pezzo di scottex con l’olio.
Per il condimento:
in una scodella mettere tutti gli ingredienti e girare, mettere da parte.
Per il ripieno:
tagliare la carne di pollo o maiale, io ho usato fettine di arista di maiale, a striscioline e passarla nella maizena.
Lavare e tagliare tutte le verdure a julienne e tenerle da parte.
In una padella capiente, di solito si usa il wok, la classica padella cinese, mettere un filo di olio di semi e mettere la carne a rosolare, quando è ben rosolata mettere tutte le verdure e soffriggere per 1 minuto; a questo punto aggiungere il condimento e far cuocere fino a che il liquido che si è formato , non sia evaporato. Far freddare bene.
Per fare gli involtini:
disporre su ogni “crepe” un po’ di ripieno, ripiegare verso l’interno i bordi laterali, piegare un lembo e arrotolare, se gli involtini primavera non restano sigillati fare una colla con acqua e farina, bagnare il bordo e sigillare.
Friggere in abbondante olio caldo fino a che non sono croccanti e un po’ dorati.
Servire con della salsa di soia o salsa agrodolce QUI la ricetta…buon appetito!
Ecco la video-ricetta:
https://www.youtube.com/watch?v=zPS-HjkKU10
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