Insalata di fagioli spagna
I fagioli spagna o fagioli corona sono ottimi per preparare saporite insalate nel periodo estivo, per una cena diversa o da servire come antipasto.
Oggi vi mostro come ho preparato io l’insalata di fagioli spagna con tonno pomodori e carote.Se si vuole si possono aggiungere altri ingredienti quali mais, olive,sedano…basta dar spazio alla fantasia e si ottiene un piatto favoloso!!
Ingredienti per 4 persone
– 200 g di fagioli spagna o corona
– 2 scatolette di tonno
– 1 carota grande
– sale
– olio evo
Procedimento:
– per prima cosa la sera prima bisogna mettere i fagioli spagna o corona in ammollo in acqua tiepida per 12 ore.
– scolare i fagioli dall’acqua,nei quali son rimasti a mollo e cuocerli mettendoli in una pentola con acqua fredda. Lasciar cuocere fino a che controllandoli risultano teneri, salarli e cuocere per altri 10 minuti per far si che il sale li insaporisca.
– Scolarli e condirli con un filo di olio per far si che la buccia non si rompa. Farli freddare per bene prima di preparare l’insalata.
– Quando i fagioli son freddi passare alla preparazione dell’ insalata. Lavare e asciugare i pomodori e la carota.
Tagliare a pezzi il pomodoro e metterlo nella terrina, sbucciare, con il pelaverdure, la carota e farla a fettine con il coltello e poi a bastoncini; se si vuole si può grattugiare con la grattugia.
– unire i fagioli spagna e il tonno con l’olio mescolare e sistemare di sale, se necessario aggiungere un filo di olio di oliva, mescolare bene il tutto e riporre in frigo per almeno mezz’ora prima di gustarla, in modo che si insaporisca bene…buon appetito!!!
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