L’ hurricane swiss roll (rotolo uragano) è una semplice pasta biscotto che ha la particolarità,una volta tagliato, di avere un effetto visivo particolare che vedremo come realizzare,con pochissime mosse,buona lettura!
Ingredienti
per la parte bianca
- 8Tuorli
- 30 gZucchero
- 2 bustineVanillina
- 80 mlOlio di semi
- 120 mlLatte
- 150 gFarina
- 1 pizzicoSale
per la meringa
- 8Albumi
- 120 gZucchero
per la parte scura
- 20 gCacao amaro in polvere
- 40 mlLatte
Preparazione
Dopo aver separato gli albumi dai tuorli,in due ciotole diverse, con l’aiuto o della planetaria o di uno sbattitore elettrico, montare gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere la meringa ben ferma. Tenerla da parte.
Ora con lo sbattitore cominciare a montare i tuorli con l’altro zucchero e mentre montano aggiungere il pizzico di sale e farli diventare chiari e spumosi.
Aggiungere a più riprese, alternandoli, l’olio di semi e il latte e farli incorporare bene.
Mettere poi la farina setacciata e farla amalgamare bene al composto.
Ora aggiungere la meringa in 3 o 4 volte, e con l’aiuto di una spatola mescolarla all’ impasto con dei movimenti dal basso verso l’alto.
Quando tutta la meringa si è amalgamata all’ impasto levare circa 2/5 del composto e metterlo in un altra terrina.
Nella terrina dove c’è meno impasto mettreci il cacao, che è stato sciolto nel latte tiepido.Ora prendere la teglia da forno, io ho utilizzato una teglia 30×35 cm, e metterci l’impasto bianco; livellarlo per bene.
Mettere l’impasto scuro dentro una sac-à-poche e poi cercare di fare delle strisce sull’impasto bianco in modo da coprirlo uniformemente.Ora viene la parte divertente: con il manico di un cucchiaio o un manico di un mestolo di legno bisogna creare l’effetto “hurricane”.
Partendo da un angolo della teglia inserire il manico fino in fono e creare delle strisce muovendosi non troppo velocemente creando delle S su tutta la teglia, rimanere abbastanza vicini tra una striscia e l’altra.
Fare questo lavoro sia in orizzontale che in verticale. (Questo passaggio potete capirlo meglio nella video ricetta a fine ricetta!)Infornare per almeno 25 minuti in forno già caldo a 180°Sfornare e capovolgere su un foglio di carta da forno.
Sulla parte bianca stendere un velo o di crema spalmabile alle nocciole come ho fatto io, oppure con una velo di marmellata o ganache.
Arrotolare e far freddare.Cospargere con dello zucchero a velo, solo quando è freddo e poi servire…buon appetito!
Ecco la video ricetta dell’ hurricane swiss roll
