Fish cake al salmone

Le fish cake al salmone sono sfiziose polpette o mini hamburger a base di pesce,morbide dentro e croccanti fuori.Un antipasto davvero appetitoso….
le fish cake sono una ricetta classica della cucina anglosassone,molto popolare sia in Gran Bretagna,sia negli USA.
Questo piatto,solitamente,viene servito come snack o aperitivo accompagnato da una pinta di birra,oppure come secondo piatto insieme a verdure e salse dal gusto aromatico.Ecco come poterle preparare:

Ingredienti per 12 polpette:
– 350 g di salmone a tranci fresco
– 150 g di salmone affumicato
– 550 g di patate lesse
– 4 uova
– 150 g di pane grattugiato
– 10 g di sale
– 5 g di pepe nero
– olio di semi per friggere

Procedimento:
Cuocere le patate,lessandole,sbucciarle e schiacciarle quando son ancora calde.
Pulire il salmone dalla pelle e dalle spine e tagliarlo a pezzi piccoli con il coltello.
In una ciotola mettere le patate schiacciate,il salmone fresco e il salmone affumicato,anch’esso fatto a pezzetti piccoli e le uova,amalgamare il tutto per bene,aiutandosi con un cucchiaio.
Ora aggiungere all’impasto 150 g di pane grattugiato,il sale e il pepe,mescolare per bene usando le mani,fino ad aver un composto sodo e omogeneo.
Passare ora a far le polpette.
formare,con le mani delle palline di circa 7.5 cm di diametro,schiacciarle e passarle in po’ di pane grattugiato. Poggiarle su un foglio di carta forno.
In una padella profonda e capiente mettere l’olio di semi,io uso di girasole,a scaldare;quando sarà ben caldo mettere 3 o 4 polpette a cuocere circa 3-4 minuti per lato,devono esser belle dorate.
Scolarle e farle asciugare bene dall’olio su della carta assorbente da cucina o se avete fogli di carta paglia è ancora meglio.
Servire le fish cake calde accompagnate da salse o da una bella insalata…sono ottime anche fredde o ripassate in un semplice sugo di pomodoro….Buon appetito!

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