Fagioli corallo al pomodoro

Ecco la ricetta per un contorno di stagione..i fagioli corallo al pomodoro, io li ho fatti con dei pomodori freschi e cipolla, ma se si vuole si può utilizzare la classica passata di pomodoro o con i pelati o addirittura in bianco con tanto basilico,ottimi anche come condimento per la pasta! farli è molto semplice e veloce
Questi fagioli vengono anche chiamati piattoni,sono dolci e saziano molto…
non vi metto dosi perchè essendo un contorno con pochi ingredienti ci si regola a gusto,si può mettere più o meno pomodoro o cipolla a seconda dei gusti personali
ecco come preparare questo ottimo contorno:

Ingredienti:
– fagioli corallo
– cipolla
– pomodori freschi, passata o pelati
– sale
– 1/2 bicchiere di acqua
– olio evo q.b.

Procedimento:
Per prima cosa pulire i fagioli corallo dalle estremità, tagliarli in piccoli pezzi e lavarli bene; tagliare a pezzetti il pomodoro lavato;io per levare la buccia li ho fatti bollire per qualche secondo e poi, una volta sbucciati tagliati a pezzetti. Prendere della cipolla e tagliarla finemente. In una padella mettere un po’ di olio evo, far imbiondire la cipolla, quando sarà rosolata per bene aggiungere il pomodoro, lasciar cuocere per 3-4 minuti; aggiungere i fagioli, far insaporire, sistemare di sale aggiungere 1/2 bicchiere di acqua e cuocere, coperto per circa 10 minuti, trascorso questo tempo controllare i fagioli, pungerli con una forchetta, se sono morbidi spegnere e gustare, altrimenti far cuocere ancora controllando di tanto in tanto…sono ottimi caldi,ma anche leggermente tiepidi sono molto gustosi;se non li avete mai provati ecco la ricetta che fa per voi!!
Buon appetito!!

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