Sappiamo tutti che la crema pasticcera,di solito, si fa con i tuorli, e bisogna sempre trovare un modo per consumare gli albumi,oggi io vi propongo la crema pasticcera con uova intere, delicata al palato e rimane vellutata,si fa in pochi minuti, ecco come realizzarla con la mia ricetta.
Ingredienti
- 2uova
- 100 gzucchero
- 500 mllatte
- 25 gfecola di patate (o amido di mais)
- 25 gfarina 00
- 1 pizzicosale
- q.b.scorza di limone (Aroma a piacere (scorza di arancia o limone grattugiata o vaniglia))
Strumenti
- Frusta elettrica
- Pentola
Preparazione
Per realizzare la crema pasticcera con uova intere per prima cosa far scaldare il latte in un pentolino,deve esser bello caldo, portarlo quasi a bollore.
In un altro pentolino mettere le uova con lo zucchero, il pizzico di sale e l’aroma scelto che può essere scorza grattugiata di limone,di arancia o vanillina o bacca di vaniglia.
Sbattere o con una frusta a mano o come ho fatto io, e lo consiglio, con le fruste elettriche, fino a che non diventano chiare e spumoseAggiungere la farina e la fecola o l’ amido, che si son mescolate precedentemente, e mescolare bene.
Continuando a mescolare a bassa velocità mettere il latte bollente e mescolare bene per evitare di formare grumi.
Una volta messo tutto il latte portare sul fuoco basso e con una frusta a mano mescolare bene, soprattutto sul fondo e far addensare, ci vorranno circa 5 minuti, ed ecco la crema pasticcera con uova intere pronta per esser utilizzata,naturalmente far freddare prima di farcire il dolce scelto.
